Bakpulvoro

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Bakpulvoro

Bakpulvoro estas kemiaĵo kiu estas aldonata al la pasto por ke ĝi pli bone fermentu. Ĝi anstataŭas giston kiel fermentilo.

Bakpulvoro plejofte enhavas nur karbonaton kaj acidon. Dum la diserigo de la karbonato fare de akvo kaj la acido ekestas i.a. karbondioksida gaso, kiu kaŭzas la fermentŝvelon.

La reakcia ekvacio estas:

NaHCO_3 + H^+ \Rightarrow Na^+ +CO_2 +H_2O.