Cacık

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Cacık
Cacık

Cacık [dʒaˈdʒɯk] estas saŭca preparaĵo de la turka kuirarto el jogurto, kukumoj kaj ajlo.

Ĝi prepariĝas tiel, ke oni metas relative firman, kompare grasan jogurton en tukon, por ke la selakto povas elguti: Ekestas Süzme Yoğurt, malpliakvigita jugurto ("süzme" signifas "forfiltrita", "senakvigita"). Poste la senŝeligita kaj senkernigita kukumo estas raspita, saligita, lasita dum iom da tempo kaj elpremita. Sekve jogurto kaj kukumaĵo estas intermiksitaj, spicitaj per erigita ajlo, salo, mento kaj/aŭ aneto, kaj fine aldoniĝas iuj gutoj da vinagro kaj olivoleo. Ofte oni dekoras la pretan saŭcon per iom da anetajmentaj folioj.

Cacık serviĝas kiel antaŭmanĝaĵo, kiel saŭco por salatoj, kebabo kaj Lahmacun aŭ kiel aldonaĵo al Pita kaj la plado Börek el ruligita gistopasto.

Similaj receptoj jam konatas el la antikva Mezopotamio. Iom proksimas la greka manĝaĵo Tsatsiki, la albana Taratoi, la bulgara Таратор, Tarator (tiuj du pladoj tamen pli likvas kaj fakte estas supoj), la persa Mast o ĥiar kaj la barata Kheere ka Raita ("रायता [Raita] kun kukumoj").