Ginbo estas japana dolĉaĵo en formo de kaki-frukto. Ĝi estas farita el gjuhi, speco de mola moĉio kaj anko kaj kovrita de sukero.
Kiam sukero estis ankoraŭ altvalora, sekigita kaki-frukto estis uzitaj kiel dolĉigilo. Oni uzis ĝin en ĉiuj familioj.
