Madridaj tripoj
La Madridaj tripoj estas unu de la plej tipaj pladoj de la vintro madrida.[1] Oni kuiras ĝin ĉefe el tripoj de bovoj kiujn oni proponas ĝenerale en la tripovendejoj najbaraj al la viandovendejoj de la madrida ĉefurbo.[2] La tripoj estas pecoj de stomako el bovo aŭ ŝafo manĝeblaj kuiritaj. Estas plado proponita varma en ceramika kaserolo akompanataj el pecoj de kolbaso kaj sangokolbaso,[3] kaj pecoj de ŝinko. Oni konsideras ĝin plado relative malkosta pro la malalta kosto de ties ingrediencoj. Kun la madrida kocido, ĝi estas plado identiganta la madridan kuirarton.[3][2]
Notoj[redakti | redakti fonton]
- ↑ Peter Stone, (2009), «Frommer's Madrid», Frommer, 3ª ed. ISBN 0-470-38703-3
- ↑ 2,0 2,1 Ángel Muro, (1982), «Practicón», TusQuets , ISBN 84-7223-813-X
- ↑ 3,0 3,1 José del Corral, (2000), «Ayer y hoy de la gastronomía madrileña», Madrid