Nattō
| Nattō | |
|---|---|
| Nutra valoro po 100 g (3,5 uncoj) | |
| Energio 210 kkal 890 kJ | |
| Karbonhidrato | 14.36 g |
| - Sukeroj | 4.89 g |
| - Fibro | 5.4 g |
| Graso | 11.0 g |
| - saturitaj grasoj | 1.591 g |
| - mononesaturitaj | 2.43 g |
| - polinesaturitaj | 6.21 g |
| Proteino | 17.72 g |
| Akvo | 55.02 g |
| Vitaminoj | |
| Tiamino (B1-vitamino) 0.16 mg | 12% |
| Riboflavino (B2-vitamino) 0.19 mg | 13% |
| Pantotena acido (B5-vitamino) 0.215 mg | 4% |
| Piridoksino (B6-vitamino) 0.13 mg | 10% |
| C-vitamino 13.0 mg | 22% |
| E-vitamino 1.0e-2 mg | 0% |
| K-vitamino 23.1 μg | 22% |
| Mineraloj | |
| Kalcio 217.0 mg | 22% |
| Fero 8.6 mg | 69% |
| Magnezio 115.0 mg | 31% |
| Mangano 1.528 mg | 73% |
| Kalio 729.0 mg | 16% |
| Natrio 7.0 mg | 0% |
| Zinko 3.03 mg | 30% |
| Procentaĵoj rilatas al usonaj rekomendoj por plenkreskuloj. Fonto: USDA Nutrient database angle | |
Nattō (japane 納豆) estas derivaĵo de sojo, rezulto de la fermentado de sojfaboj.[1] Tradicia japana kuiraĵo, tre nutra kaj facildigestebla.
Nattō havas karakterizan odoron, iom similan al akra maljuniĝinta fromaĝo. Kirlado de nattō produktas multajn gluiĝemajn fadenojn. La plado estas manĝita malvarma kun rizo, miksita kun la inkludita sojsaŭco aŭ mustardo. Aliaj ingrediencoj kiel longa cepo aŭ kimĉio estas ofte aldonitaj
Ĝi enhavas vitaminojn (kiel vitamino-K), enzimojn kaj esencajn aminoacidojn, sed eble ĝia ĉefa virto estas nattokinase el bacilo (bacillus subtilis), ke laŭ estas menciita en sciencaj studoj en sia origina lando, agas kiel forta agento kapabla solvi koaguliĝintan sangon. Pro tiu kondiĉo, bezonas konsulti mediciniston antaŭ manĝi ĝin se oni uzas kontraŭ-koaguliĝantajn medikamentojn.
Nutrado[redakti | redakti fonton]
Nattō estas la plej riĉa konata fonto de vitamino K2.[2]
Fontoj[redakti | redakti fonton]
- ↑ Laŭ Vortaro Japana-Esperanta "なっとう【納豆】fabfermentaĵo."
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K#Vitamin_K2