Nerafinita dolĉigaĵo

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Sekigitaj kaj pulvorigitaj folioj de Stevia

Nerafinita dolĉigaĵonerafinita dolĉigilo estas natura, tute ne rafinita aŭ preskaŭ nemodifiita substanco por dolĉigi manĝaĵojn.

Dolĉigaĵoj estas kutime farita el fruktosevo de plantoj, sed povas esti faritaj ankaŭ el iu ajn alia parto de la planto. Iuj dolĉaĵoj estas faritaj el amelo uzante enzimojn. Aliaj dolĉaĵoj estas faritaj de bestoj, aparte insektoj.

El sevo[redakti | redakti fonton]

Bloko de hinda jaggery, tipo de natura sukero
Tri kukoj de komerce produktita palmosukero

La sevo de kelkaj specioj estas koncentrata por fabriki dolĉigaĵojn, kutime per sekigado aŭ boligado.

El radikoj[redakti | redakti fonton]

La suko tirita el tuberoj de iuj plantoj estas, simile kiel sevo, koncentrata por produkti dolĉigaĵojn, kutime per sekigado aŭ boligado.

El nektaro kaj floroj[redakti | redakti fonton]

Bruna sukero povas esti farita per boligado de la roso de floroj de la komuna silkofloro (Asclepias syriaca).[7]

El semoj[redakti | redakti fonton]

Amelriĉaj semoj de iuj plantoj povas esti transformataj al dolĉigaĵoj unzante enzimojn formiĝintajn dum ĝermiĝo aŭ de bakteriaj kulturoj. Kelkaj dolĉigaĵoj el amelo estas tute rafinitaj kiel maiza siropo.

El fruktoj[redakti | redakti fonton]

Multaj freŝaj fruktoj, sekigitaj fruktoj kaj fruktosukoj estas uzataj kiel dolĉigaĵoj. Ankaŭ melasoj estas faritaj el fruktoj.

El folioj[redakti | redakti fonton]

En kelkaj plantospecioj folioj estas dolĉaj kaj povas esti uzataj kiel dolĉigaĵoj.

De bestoj[redakti | redakti fonton]

Referencoj[redakti | redakti fonton]

  1. (2006-02-07) The Chemistry of Common Life. D. Appleton and company. Alirdato: 2008-06-01. 
  2. (2007) Accelerating New Food Product Design and Development. Blackwell Publishing. ISBN 081380809X. Alirdato: 2008-05-13. 
  3. Kallio, Heikki; Tuija Teerinen, Seija Ahtonen, Meri Suihko, and Reino R. Linko (1989). "Composition and Properties of Birch Syrup (Betula pubescens)", gazeto : J. Agric. Food Chem., volumo : 37, paĝoj : 51–54. COI:10.1021/jf00085a012. Alirita 2008-05-14. (PDF) [rompita ligilo]
  4. (1998) Native American Ethnobotany. Timber Press, 38–41. ISBN 0881924539. Alirdato: 2008-05-14. 
  5. (2007-05-29) Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Commercial, Industrial and Scientific, 2nd 1, Oxford University. Alirdato: 2008-05-15. 
  6. (2007-10-22) Sugar Growing and Refining. E. & F. N. Spon, 408–409. Alirdato: 2008-05-15. 
  7. 7,0 7,1 (1976) Edible and Useful Wild Plants of the United States and Canada. Courier Dover Publications. ISBN 0486233103. 

Vidu ankaŭ[redakti | redakti fonton]