Paul Bocuse

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Paul Bocuse
Foto: Jarle Vines

Paul Bocuse (naskiĝis la 11-an de februaro, 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or apud Lyon) estas franca kuirmajstro, konsiderata kiel unu el la plej bonaj kuiristoj de la 20-a jarcento.

Bocuse estas unu el la plej prominentaj ĉefoj ligitaj kun la Nouvelle Cuisine (la termino unue estis uzata en gazeta artikolo en 1972), kiu estas malpli abunda kaj multkaloria ol la tradicia haute cuisine, kaj substrekas la gravecon de freŝaj ingrediencoj de la plej alta kvalito.

Li gvidis la luksan restoracion l'Auberge du Pont de Collonges en sia hejmurbo, kiel ankaŭ ĉenon da brasseries (bierejoj) sub sia licenco. Paul Bocuse havis plurajn lernantojn, multaj el ili mem fariĝis famaj ĉefoj. Unu el ili estis Eckart Witzigmann, la unua germana ĉefkuiristo kiu ricevis tri stelojn.

Ekde la jaro 1987, la premio Bocuse d'Or estas konsiderata kiel la plej prestiĝa premio por ĉefoj en la mondo (almenaŭ rilate la francan kuirarton), kaj kelkfoje rigardata kiel la neoficiala monda ĉampionkonkurso por kuirĉefoj. La lando kiu gajnis la premion ne rajtas partopreni en la sekva ĉampionkonkurso.

Antaŭaj gajnintoj de Bocuse d'Or[redakti | redakti fonton]

1987

FRANCIO
Jacky FREON

BELGIO
Michel ADDONS

GERMANIO
Hans HASS

1989

LUKSEMBURGO
Léa LINSTER

BELGIO
Pierre PAULUS

SINGAPURO
William WAI

1991

FRANCIO
Michel ROTH

NORVEGIO
Lars Erik UNDERTHUN

BELGIO
Gert Jan RAVEN

1993

NORVEGIO
Bent STIANSEN

DANIO
Jens Peter KOLBECK

BELGIO
Guy VAN CAUTEREN

1995

FRANCIO
Régis MARCON

SVEDIO
Melker ANDERSSON

GERMANIO
Patrick JAROS

1997

SVEDIO
Matthias DAHLGREN

BELGIIO
Roland DEBUYST

NORVEGIO
Odd Ivar SOLVOLD

1999

NORVEGIO
Terje NESS

FRANCIO
Yannick ALLENO

BELGIIO
Ferdy DEBECKER

2001

FRANCIO
François ADAMSKI

SVEDIO
Henrik NORSTRÖM

ISLANDO
Hákon Már ÖRVARSSON

2003

NORVEGIO
Charles TJESSEM

FRANCIO
Franck PUTELAT

GERMANIO
Claus WEITBRECHT

2005

 

 

 


Eksteraj ligiloj[redakti | redakti fonton]