Subĉiela kuirado

Subĉiela kuirado estas malnova metodo de kuirado de manĝaĝoj en kampo.

germana ujo "Henkelmann", france aŭ svisa Gamelle

germana Gamelle kun 3 partoj, svisa ujo nur 2 partoj

enbambua vaporkuirado

Ujo-en-ujo vaporkuirado

Maoria teroforno (stovo)

Historio

• En (francaj kaj aliaj) armeoj de 18-a jarcento la soldatoj devis tage, ofte vespere, obligacie kuiri varman manĝaĵon.
• Oni uzis la francan ujon - "gamelle".
• Oni faras fajran truon en tero por 3 ujoj kaj oni uzis bastonon por haltigi la ujojn.
• Ofte la soldatoj kuiris legomsupon kun viando.

Libroj

• Susanne Fischer-Rizzi, Wilde Küche, (sovaĝa kuirejo) AT Eldonejo, Araŭo 2010, (Svisujo), 216 paĝoj, 200 bildoj, (100 receptoj) germane ISBN 978-3-03800-499-8
• Gert von Paczensky, Anna Dünnebier: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Kultura historio de manĝo kaj trinko. germane; Eldonejo: Orbis, Munkeno 1999, (Germanujo) ISBN 3-572-10047-X
• Paczensky, Gert von; Leere Töpfe, volle Töpfe : 'die Kulturgeschichte des Essens und Trinkens' / Malplenaj ujoj, plenaj ujoj: Kultura historio de manĝo kaj trinko.Gert v. Paczensky, Anna Dünnebier Munkeno (Germanujo): Eldonejo Knaus, cop. 1994 573 paĝoj kun bildoj. germane ISBN 3-8135-2082-X

Ligiloj en vikipedio

• "Gamelle" - "Henkelmann" en germana vikipedio germane
• Outdoor cooking en angla vikipedio angle
• kuirado
• kuirarto

Eksteraj ligiloj

kuirado germane

Rilataj artikoloj troviĝas en Portalo pri Nutrado kaj gastronomio