Zoni

Zoni

Zoni (japane 雑煮 (ぞうに), zōni) aŭ ozoni (japane お雑煮 (ぞうに), ozōni), estas japana buljono kun moĉio, legomoj, sojsaŭco aŭ blanka miso, kiun oni manĝas per salikaj haŝioj nelakitaj. La ingrediencoj varias laŭ regionoj. Oni manĝas zoni ĉefe dum la novjara festo.

Historio

Ŝajnas ke zoni devenas de la kuirejoj de samurajoj. Oni preparis ĝin sur batalkampoj antaŭ ol ĝi eniris la familiajn manĝojn.

Enhavo

Plej ofte, zoni estas farita el klara buljono (sumashi-jiru) parfumita de dashi (出汁), farita el sekigita bonito. En la orienta parto de Japanio oni prefere aldonas sojsaŭcon, en la okcidenta parto misoon.

Poste aldoniĝas moĉio-pecoj, ortangulaj en la orienta parto, rondaj en la okcidenta. Foje moĉio estas anstataŭita de sato-imo (farita el taro) aŭ de tofuo. Tian zoni oni trovas en kelkaj insuloj aŭ montaraj regionoj, kie rizo maloftas.

Fine oni aldonas viandon (kokinaĵon, viandbuletojn, ...) aŭ fiŝaĵon, foliajn legomojn (ekzemple komatsuna aŭ spinaco), mitsuba-n (speco de petroselo japana), kamaboko-n (蒲鉾) (naruto aŭ alia), karoto-pecojn kaj yuzu-ŝelojn (柚, speco de citrono).

Vidu ankaŭ

• Osechi