Ŭagju

Japana Ŭagju-a virbovo el farmo norde de Kobe.

Ŭagju aŭ Wagyu estas raso de bovo devena de Japanio, de la areo de la urbo Kōbe. Ĝi estas konata ankaŭ kiel Japana Nigrulino.

Wagyu 和牛 wagyū estas la japana nomo kiu devenas de la kanji 和 (ŭa, kiu signifas "harmonion" sed historie tre ligita al Japanio) kaj 牛 (uŝi aŭ gyū, bovo/bovido). La signifo estas, simple, "japana bovo".

Ties viando estas tre aprezata pro siaj karakteroj de gusto, mildeco kaj sukeco, uzata ĉefe por la preparado de pladoj "gourmet" de alta kosto. La tranĉoj de ŭagju identigeblas pro sia intensa marmoreco, tio estas, la enfiltrado de graso inter la muskolaj fibroj, kio havigas ties partikularajn trajtojn de gusto kiam ĝi estas kuirata.

Eksteraj ligiloj

• (angle) Usona Asocio por Ŭagju
• (angle) Aŭstralia Asocio por Ŭagju
• (angle) Kanada Asocio por Ŭagju
• (angle) Eŭropa Asocio por Ŭagju
• (angle) Serbia Asocio por Ŭagju