Geranila glutamato
Geranila glutamato | ||
Plata kemia strukturo de la Geranila glutamato | ||
Tridimensia kemia strukturo de la Geranila glutamato | ||
Alternativa(j) nomo(j) | ||
| ||
Kemia formulo | ||
Fizikaj proprecoj | ||
Molmaso | 419,6098 g·mol−1 | |
Solvebleco | Akvo:Nesolvebla | |
Sekurecaj Indikoj | ||
Riskoj | R36/37/38 | |
Sekureco | S26 S36 | |
Pridanĝeraj indikoj | ||
Danĝero
| ||
GHS Damaĝo Piktogramo | ||
GHS Signalvorto | Averto | |
GHS Deklaroj pri damaĝoj | H315, H317, H319, H335 | |
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P261, P264, P271, P272, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P321, P332+313, P333+313, P337+313, P362, P363, P403+233, P405, P501 | |
(25 °C kaj 100 kPa) |
Geranila glutamato |
Geranila glutamato aŭ C25H41NO4 estas kemia kombinaĵo, apartenanta al la funkcia grupo de la esteroj de la glutamata acido kaj geraniolo. Geranila glutamato estas kemia reakciaĵo, uzata kiel gustigagento kaj odorigagento en la nutrondustrio kaj en la fabrikado de kosmetikaĵoj kaj farmaciaĵoj. Kutime ĝi estiĝas per kondensiĝa reakcio aŭ per esterigo de Fischer-Speyer kun sulfata acido kiel katalizilo. Geranila glutamato estas malmulte solvebla en akvo, sed tute solvebla en alkoholo, duetila etero, kloroformo kaj plejmulto el la organikaj solvantoj. Geranila glutamato reakcias kun fortaj oksidigagentoj kaj fortaj bazoj kaj posedas antifungajn kaj antibakteriajn proprecojn.
Sintezoj[redakti | redakti fonton]
Sintezo 1[redakti | redakti fonton]
- Preparado per agado de glutamata acido kaj geraniolo:
Sintezo 2[redakti | redakti fonton]
- Preparado per traktado de glutamata anhidrido kaj geraniolo:
Sintezo 3[redakti | redakti fonton]
- Preparado per reakcio de glutamata acido kaj geranila klorido:
Sintezo 4[redakti | redakti fonton]
- Preparado per interagado de natria glutamato kaj geranila klorido:
Sintezo 5[redakti | redakti fonton]
- Preparado per interagado de propila glutamato kaj geranila formiato:
Sintezo 6[redakti | redakti fonton]
- Preparado per acida transesterigo inter glutamata acido kaj geranila benzoato:
Sintezo 7[redakti | redakti fonton]
- Preparado per alkohola transesterigo inter alila glutamato kaj geraniolo:
Reakcioj[redakti | redakti fonton]
Reakcio 1[redakti | redakti fonton]
- Hidrolizo de la geranila glutamato:
Reakcio 2[redakti | redakti fonton]
- Sapigo de la geranila glutamato:
Reakcio 3[redakti | redakti fonton]
- Reakcio per acida transesterigo kun benzoata acido:
Reakcio 4[redakti | redakti fonton]
- Reakcio per alkohola transesterigo kun alila alkoholo:
Reakcio 5[redakti | redakti fonton]
- Reduktigo de la geranila glutamato:
Reakcio 6[redakti | redakti fonton]
- Reakcio kun NH3:
Reakcio 7[redakti | redakti fonton]
- Reakcio kun HCl:
Literaturo[redakti | redakti fonton]
- NCBI Resources
- Science Alert
- Compendium of Food Additive Specifications
- Brewing and Practice
- Chemicals Used in Food Processing
- Food Additives Handbook
- Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients
- The Use of Chemical Additives in Food Processing