Kakaopulvoro

malsamkoloraj tipoj de kakaopulvoro.

Kakaopulvoro rilatas al produktoj akiritaj per pulvorigado de parte sengrasigita kakao-maso. Tio inkluzivas ne nur kakaopulvoron sen aldonita sukero aŭ aliaj dolĉigiloj, sed ankaŭ kakaopulvoron produktitan per traktado de kakaograjnoj, kakaomaso aŭ muelita kakaopremkuko kun alkaloj (natria karbonato aŭ kalia karbonato, ktp.) por pliigi ĝian solveblecon ("solvebla kakaopulvoro").

Kutime ĝi estas malhelbruna kaj havas amaran guston.

Konsisto de komponaĵoj

Premiita kuko post eltiro de kakaa butero

Pura kakaopulvoro konsistas el 58% da karbonhidratoj, proksimume 10 ĝis pli ol 20% da graso (kaze de malgrasa kakao), 1% da proteino kaj 3% da akvo. Inter la mineraloj enhavitaj en kakaopulvoro, mangano, magnezio, fosforo, kalio, fero kaj zinko troviĝas aparte en altaj koncentriĝoj.

Vidu ankaŭ

• kakaobutero
• varma ĉokolado
• bakĉokolado (Q884785)