Kalia bitartrato

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Kalia bitartrato
Weinstein Strukturformel.png
Plata kemia strukturo de la
Kalia bitartrato
Potassium bitartrate3D.png
Tridimensia kemia strukturo de la
Kalia bitartrato
Alternativa(j) nomo(j)
  • Kalia salo de hidrogeno-tartrata acido
  • Hidrogeno-tartrato de kalio
  • Kremo de tartro
Kemia formulo
KC4H5O6
CAS-numero-kodo 868-14-4
ChemSpider kodo 12783
PubChem-kodo 13352
Merck Index 15,7736
Fizikaj proprecoj
Aspekto blanka kristala acidogusta pulvoro
Molara maso 188.176 g·mol-1
Denseco 1.05g cm−3
Fandpunkto 230 °C
Refrakta indico  1,511
Acideco (pKa) 3.306
Solvebleco Akvo:6.17 g/L
Mortiga dozo (LD50) 22000 mg/kg (buŝe)
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo
07 – Toksa substanco
GHS Signalvorto Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj H302
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj P264, P270, P301+312, P330, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25 °C kaj 100 kPa)

Kalia bitartratokremo de tartro estas kalia salo de tartrata acido, blanka senodora kaj acidogusta substanco trovata kiel kromprodukto en la vinfabrikado. Ĝi uzatas kiel bakpulvoro aŭ purigagento kiam miksita kun citronsuko aŭ blanka vinagro. Kristaloj de kalia bitartrato estiĝas kiam freŝa vinbersuko glaciiĝas aŭ estas lasataj sub la tempo-agado aŭ en ripozo dum multe da tempo.

Aplikoj[redakti | redakti fonton]

Kiel nutro-aldonaĵo, kalia bitartrato uzatas por:

  • Stabiligado de la ovoblankoj, plialtigante ĝian varmotoleremon kaj volumon.
  • Stabiligado de batita kremo, konservante ĝian teksturon kaj volumon.
  • Anti-aglomeriga kaj densiga agento
  • Preventado je kristaligo de sukerŝiropoj
  • Reduktas la malkolorigon de kuiritaj vegetaloj.
  • Ĝi uzatas kun bakpulvoro kiel ingredienco por aktivado de la natria bikarbonato.
  • Anstataŭanto de la natrio-malhavaĵoj kombinita kun kalia klorido.

Sintezoj[redakti | redakti fonton]

Sintezo 1[redakti | redakti fonton]

Sintezo 2[redakti | redakti fonton]

Reakcio[redakti | redakti fonton]

2 KHCO3 + 2 KC4H5O6 → 2 K2C4H4O6 + 2 H2O + 2 CO2

Literaturo[redakti | redakti fonton]

Vidu ankaŭ[redakti | redakti fonton]

Referencoj[redakti | redakti fonton]