Mostaccino

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Salti al navigilo Salti al serĉilo
Mustasì

Mostaccino (mustasì en la loka dialekto) estas itala spicita biskvito farita en Crema, Lombardio.[1]

Ĉefe uzata en la preparado de la plenigaĵo de tortelli cremaschi, ĝi inkluzivas muskaton, cinamon, kariofilon, macison, koriandron, stelanizon, nigran pipron kaj kakaon inter la ingrediencoj.

Historio[redakti | redakti fonton]

Ĉi tiu spica biskvito estis jam konata en la deksep-jarcenta kuirarto. Iam disvastigita tra Lombardio, ĝi nun troviĝas nur en la urbo Crema kaj ĝiaj ĉirkaŭaĵoj.[2]

Bibliografio[redakti | redakti fonton]

  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, (ISBN 88-586-7327-1)
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tezo diskutita la 24an de majo 2007 en la Universitato de Milano

Referencoj kaj notoj[redakti | redakti fonton]

Eksteraj ligiloj[redakti | redakti fonton]