Obatzda

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Obatzda
Plato da obatzda, garnita kun blanka kaj verda cepo
Plato da obatzda, garnita kun blanka kaj verda cepo
Aliaj nomoj Obazda, Obatzter
Elstaraj ingrediencoj jaraĝa mola fromaĝo (kutime Kamemberto), butero, paprika pulvoro, salo, pipro, biero
Origino Bavario
v  d  r
Information icon.svg

Obatzda [ˈoːbatsdɐ] estas bavara fromaĝa bongustaĵo. Ĝi estas preparita miksante du trionojn jaraĝan mola fromaĝo, kutime kun Kamemberto (Romaduro aŭ similaj fromaĝoj povas esti uzitaj ankaŭ) kaj unu'trion de butero.

Dolĉa aŭ varma paprika pulvoro, salo, pipro estas la tradiciaj spicadoj same kiel malgranda kvanto de biero[1]. Laŭvola kvanto de cepoj, ajlo, kreno, fasketoj, grundaj karviosemoj povas esti uzitaj kaj iom da kremo- aŭ kremfromaĝo ankaŭ[1]. La fromaĝoj kaj spicoj estas miksitaj kune en glatan tumoron. Ĝi estas kutime manĝita disvastiĝis sur pano aŭ brecoj. Obatzda estas klasika ekzemplo de bavara Biergarten-manĝaĵo[2].

Simila aŭstra/hungara/slovaka recepto estas nomita Liptauer kiu utiligas freŝan kazean fromaĝon kiel anstataŭaĵon por la molaj fromaĝoj kaj la buteron, sed uzas koncerne la saman spicmiksaĵon[3].

Ankaŭ literumita Obazda kaj Obatzter, en 2015, ene de la EU, havas PGI-atestadon[4].

Referencoj[redakti | redakti fonton]

  1. 1,0 1,1 Obatzda-Rezept. Portal München Betriebs-GmbH & Co. KG. Alirita 6 March 2013.
  2. Mayer, Carolin, "Obazda", 14 June 2011. Kontrolita 6 March 2013.
  3. Marchetti, Domenica, "Say Cheese: Liptauer", 24 November 2009. Kontrolita 6 March 2013.
  4. EU PGI Certification information (Accessed Nov/2015).