Rokforto

Rokforto
Ŝtato	Francio
Deveno	Roquefort-sur-Soulzon
Graso	52 %
Formo	cilindra
Alto	8-10 cm
Pezo	2 500 g
Tipo	bluŝimofromaĝo
Origino	ŝafina lakto
Produkta certifikado	devenonomado
USDA NDB numero	01039

Rokforto (france:Roquefort) estas franca bluŝima fromaĝo, nomata laŭ la vilaĝo Roquefort-sur-Soulzon en la Centra Masivo (departemento Aveyron). Ĝi estas ŝafofromaĝo, de kiu la nomo estas protektata kiel AOC: nur fromaĝo el (la najbareco de) Roquefort rajtas havi tian nomon. Aliaj similaj fromaĝoj povas nomiĝi (kaj fakte moniĝas) kiel blua fromaĝo pro la blua koloro de la ŝimo, kiu al kelkaj malallogas.

Ĉefa karaktero estas akraforta odoro kaj gusto. Multaj ŝatas kaj multaj malŝatas, sed neniu indiferentas.

Oni produktas kaj komercas ankaŭ ŝmireblan kremon de rokforto.