Seka frukto: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Arkadio (diskuto | kontribuoj) e →Fruktoj kaj beroj, el kiuj oni faras sekajn fruktojn: + Vidu ankaŭ |
Arkadio (diskuto | kontribuoj) |
||
| Linio 4: | Linio 4: | ||
== Vitaminoj == |
== Vitaminoj == |
||
La sekaj fruktoj estas riĉaj je [[vitamino]]j ([[Vitamino A|A]], [[Vitamino B1|B1]], [[Vitamino B2|B2]], [[Vitamino B3|B3]], [[Vitamino B5|B5]], [[Vitamino B6|B6]]) kaj oligoelementoj ([[fero]], [[kalcio]], [[magnezio]], [[fosforo]], [[kalio]], [[natrio]]), entenas ĉirkaŭ 250 [[Kalorio|kkal]] kaj 1-1.5 [[Gramo|g]] da [[proteino]]j en ĉiu 100 g. Ili havas longan daŭron de konservado kaj ne bezonas konservadon en malvarma loko. En tio estas unu el iliaj ĉefaj avantaĝoj, kaj ĉi-rilate ili estas oportuna alternativo al freŝaj fruktoj (precipe dum malbonrikolta sezono). Tamen dum sekado la seka frukto perdas |
La sekaj fruktoj estas riĉaj je [[vitamino]]j ([[Vitamino A|A]], [[Vitamino B1|B1]], [[Vitamino B2|B2]], [[Vitamino B3|B3]], [[Vitamino B5|B5]], [[Vitamino B6|B6]]) kaj oligoelementoj ([[fero]], [[kalcio]], [[magnezio]], [[fosforo]], [[kalio]], [[natrio]]), entenas ĉirkaŭ 250 [[Kalorio|kkal]] kaj 1-1.5 [[Gramo|g]] da [[proteino]]j en ĉiu 100 g. Ili havas longan daŭron de konservado kaj ne bezonas konservadon en malvarma loko. En tio estas unu el iliaj ĉefaj avantaĝoj, kaj ĉi-rilate ili estas oportuna alternativo al freŝaj fruktoj (precipe dum malbonrikolta sezono). Tamen dum la sekado la seka frukto perdas plejmulton da [[vitamino C]]. |
||
== Uzado == |
== Uzado == |
||
Kiel registrite je 22:47, 27 dec. 2009
Sekaj fruktoj estas sekigitaj fruktoj kaj beroj, kun resta malsekeco ĉirkaŭ 20 %. Ili sekiĝas aŭ nature (ekzemple per la suno), aŭ pere de industriaj metodoj.
Vitaminoj
La sekaj fruktoj estas riĉaj je vitaminoj (A, B1, B2, B3, B5, B6) kaj oligoelementoj (fero, kalcio, magnezio, fosforo, kalio, natrio), entenas ĉirkaŭ 250 kkal kaj 1-1.5 g da proteinoj en ĉiu 100 g. Ili havas longan daŭron de konservado kaj ne bezonas konservadon en malvarma loko. En tio estas unu el iliaj ĉefaj avantaĝoj, kaj ĉi-rilate ili estas oportuna alternativo al freŝaj fruktoj (precipe dum malbonrikolta sezono). Tamen dum la sekado la seka frukto perdas plejmulton da vitamino C.
Uzado
En kuirarto sekajn fruktojn oni aldonas en bakaĵojn, sekajn matenmanĝojn, muslion. Pro forigo de malsekaĵo dum sekigo (eblas perdiĝi ĉirkaŭ 7/8 partoj de la pezo), ili havas intensan guston.
En industriaj kondiĉoj ili povas esti prilaboritaj de sulfura dioksido por konservi koloron de nutraĵo kaj preventi putradon. Neprilaboritaj sekaj fruktoj povas havi relative malhelan koloron.
Tabelo de kalorieco de kelkaj sekaj fruktoj
|
Tabelo de kalorieco de kelkaj sekaj fruktoj*
|
||||
| Kalorieco (kkal) |
Proteinoj (g) | Akvo (g) | Karbonhidratoj (g) | |
| Rosinoj kun kernoj |
276 | 1.8 | 19 | 70.9 |
| Rosinoj sen kernoj |
296 | 2.52 | 16.57 | 78.47 |
| Sekabrikotoj kun kernoj | 278 | 5 | 18 | 67.5 |
| Sekabrikotoj sen kernoj |
241 | 3.39 | 30.89 | 62.64 |
| Sekĉerizoj |
292 | 1.5 | 18 | 73 |
| Sekdaktiloj | 282 | 2.45 | 20.53 | 75.03 |
| Sekfigoj | 249 | 3.30 | 30.05 | 63.87 |
| Sekpersikoj | 275 | 3 | 18 | 68.5 |
| Sekpiroj | 246 | 2.3 | 24 | 62.1 |
| Sekpomoj | 273 | 3.2 | 20 | 68 |
| Sekprunoj |
264 | 2,3 | 25 | 65,6 |
* en 100 g da nutraĵo.
Fruktoj kaj beroj, el kiuj oni faras sekajn fruktojn
- Fruktoj:
- Beroj: