Umamo: Malsamoj inter versioj

El Vikipedio, la libera enciklopedio
[nekontrolita versio][nekontrolita versio]
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Loveless (diskuto | kontribuoj)
e roboto aldono de: da:Umami
SieBot (diskuto | kontribuoj)
e roboto modifo de: sl:Mesni okus
Linio 23: Linio 23:
[[ru:Умами]]
[[ru:Умами]]
[[sk:Umami]]
[[sk:Umami]]
[[sl:Umami]]
[[sl:Mesni okus]]
[[sv:Umami]]
[[sv:Umami]]
[[ta:உமாமி]]
[[ta:உமாமி]]

Kiel registrite je 15:34, 28 dec. 2009

Umamo (japane umami, 旨み、旨味, うまみ) estas proponita aldono al la nun akceptataj kvar bazaj gustoj sensataj de specialaj ricevĉeloj, kiuj troviĝas sur la homa lango. La saman guston oni ankaŭ konas kiel xiānwèi (鮮味) en la ĉina kuirarto. Umami estas japana vorto signifanta "saporhava" aŭ "bongusta", kaj do aplikiĝas al la senso de saporhaveco, specife al la sento de la natura amina acido, glutama acido, aŭ glutamoj oftaj en viando, fromaĝo kaj aliaj protein-riĉaj manĝaĵoj. La ago de umam-ricevĉeloj klarigas, kial manĝaĵoj kun ununatria glutamo ofte gustas pli "verve".