Ajrano

freŝa ajrano kun ŝaŭmkrono

Ajrano estas refreŝiga trinkaĵo el Kaŭkazo kaj Anatolio. Ĝi estas farata el jogurto, akvo kaj tabla salo. Industrie farita ajraro enhavas krom akvo eventuale ankaŭ laktopermeato. por fari ajvaron oni kvitlas jogurton kaj akvon en proporcio 2:1 ŝaŭme kaj aldoas salon (maksimume 2 %). Oni prenu grasan jogurton el ŝafinlako aŭ bovinlakto kun treacidigaj kulturoj (Streptococcus thermophilus kaj Lactobacillus bulgaricus). Kelktempe la ztrinkaĵo estas aromatigita kun citronmeliso, nana-mento aŭr baziliko. Ankaŭ ekzistas ajraro kunfruktsuka gusto. En la kamparaj regionoj de Turkio laŭtradicie oni servas gaston per glaso da ajraro.