Tempeo: Malsamoj inter versioj

El Vikipedio, la libera enciklopedio
[nekontrolita versio][nekontrolita versio]
Enhavo forigita Enhavo aldonita
eNeniu resumo de redakto
eNeniu resumo de redakto
Linio 4: Linio 4:
Tempeo estas tradicie farita produkto surbaze de (biologaj) sojofaboj. Tiuj estas post trasorbigo kaj kuirado inokulitaj (miksitaj) kun homafabla ŝimo (rhizopus) kaj ankoraŭ dum 24 horoj inkubaciitaj.
Tempeo estas tradicie farita produkto surbaze de (biologaj) sojofaboj. Tiuj estas post trasorbigo kaj kuirado inokulitaj (miksitaj) kun homafabla ŝimo (rhizopus) kaj ankoraŭ dum 24 horoj inkubaciitaj.


Tempeo estas riĉa je [[vitamino]]j el la [[Vitamino B|B-grupo]], [[vitamino A]], [[nikotinacido]], [[folioacido]], [[pantotenacido]], [[biotino]], kaj [[fibro]]j kaj mineraloj kiel [[kalcio]] kaj [[fero]], [[fosforo]], [[magnezio]], [[kalio]], [[zinko]] kaj [[mangano]]. Tempeo krom tio estas
Tempeo estas riĉa je [[vitamino]]j el la [[Vitamino B|B-grupo]], [[vitamino A]], [[niacino]], [[folioacido]], [[pantotenacido]], [[biotino]], kaj [[fibro]]j kaj mineraloj kiel [[kalcio]] kaj [[fero]], [[fosforo]], [[magnezio]], [[kalio]], [[zinko]] kaj [[mangano]]. Tempeo krom tio estas
malriĉa je graso kaj tute sen [[kolesterolo]].
malriĉa je graso kaj tute sen [[kolesterolo]].


Linio 15: Linio 15:
{| border="1"
{| border="1"
|-----
|-----
| Energia valoro || [[Ĵulo|kĴ]] ||
| Energia valoro || [[Ĵulo|kĴ]] ||
|-----
|-----
| [[Karbonhidrato]] || 9,9 g ||
| [[Karbonhidrato]] || 9,9 g ||
|-----
|-----
| [[Proteino]] || 19,5 g ||
| [[Proteino]] || 19,5 g ||
|-----
|-----
| [[Graso]] || 7,5 g ||
| [[Graso]] || 7,5 g ||
|-----
|-----
| [[Tiamino|Vitamino B1]] || 0,28 mg ||
| [[Tiamino|Vitamino B1]] || 0,28 mg ||
|-----
|-----
| [[Riboflavino|Vitamino B2]] || 0,65 mg ||
| [[Riboflavino|Vitamino B2]] || 0,65 mg ||
|-----
|-----
| [[Niacino|Vitamino B5]] || 2,52 mg ||
| [[Niacino|Vitamino B5]] || 2,52 mg ||
|-----
|-----
| [[Vitamino B6]] || 830 mikrog ||
| [[Piridoksino|Vitamino B6]] || 830 μg ||
|-----
|-----
| [[Vitamino B12]] || 3,9 mikrog ||
| [[Kobalamino|Vitamino B12]] || 3,9 μg ||
|-----
|-----
| [[Kalcio]] || 142 mg ||
| [[Kalcio]] || 142 mg ||
|-----
|-----
| [[Fero]] || 5 mg ||
| [[Fero]] || 5 mg ||
|-----
|-----
| [[Fosforo]] || 240 mg ||
| [[Fosforo]] || 240 mg ||
|}
|}



Kiel registrite je 19:06, 8 jan. 2007

Nekuirita tempeo

Tempeo (indonezie: Tempe) estas kuko el sojofaboj kaj devenas el Indonezio.

Tempeo estas tradicie farita produkto surbaze de (biologaj) sojofaboj. Tiuj estas post trasorbigo kaj kuirado inokulitaj (miksitaj) kun homafabla ŝimo (rhizopus) kaj ankoraŭ dum 24 horoj inkubaciitaj.

Tempeo estas riĉa je vitaminoj el la B-grupo, vitamino A, niacino, folioacido, pantotenacido, biotino, kaj fibroj kaj mineraloj kiel kalcio kaj fero, fosforo, magnezio, kalio, zinko kaj mangano. Tempeo krom tio estas malriĉa je graso kaj tute sen kolesterolo.

Pro la enzima ago dum la fermentado la nutraj elementoj fariĝas pli bone digesteblaj, kaj la malutilaj komponentoj kiel oligo-sakaridoj kaj fitinoj estas malkomponigitaj. La rezulto estas produkto kun digestiĝa koeficiento de 86%, kiu estas riĉa je altkvalitaj proteinoj kun ĉiuj esencaj aminoacidoj.

Tempeo havas neŭtralan guston, sed pro tio ke ĝi facile transprenas aliajn gustojn, ĝi estas taŭga kiel ingredienco por variaj manĝaĵoj. Ĝi ofte estas uzata en la indonezia kuirarto, kaj povas servi kiel parto de vegetaraj manĝaĵoj.

La nutra valoro de 100g da tempeo:

Energia valoro
Karbonhidrato 9,9 g
Proteino 19,5 g
Graso 7,5 g
Vitamino B1 0,28 mg
Vitamino B2 0,65 mg
Vitamino B5 2,52 mg
Vitamino B6 830 μg
Vitamino B12 3,9 μg
Kalcio 142 mg
Fero 5 mg
Fosforo 240 mg

Vidu ankaŭ

Tofuo

Oncom

Eksteraj ligoj