Ovoflavo: Malsamoj inter versioj

[nekontrolita versio]

[kontrolita revizio]

← Iru al antaŭa ŝanĝo Iru al sekvanta ŝanĝo →

Enhavo forigita Enhavo aldonita

Enteksta

Kiel registrite je 20:38, 11 maj. 2014

Ovoflavo (en la greka Lecithos, en la latina Vitellus) estas arigo de plasmaj substancoj en la ovoĉelo, kiu utilas kiel rezervo. Tiaj substancoj estas inter aliaj proteinoj, grasoj, vitaminoj kaj mineraloj, kiuj ekzistas en la ĉelplasmo. En la kokina ovo la ovoflava ekzistas kiel ovoflavglobo.

Pli ĝenerale, la vitelo estas nutraj rezervoj de ovo (PIV), sendepende de ties koloro. La ovoflavoj de la birda ovo estas flavaj por la grasosolveblaj karotinoidoj.

Oni povas dispartigi ovoĉelojn laŭ la ovoflavenhavo kaj laŭ ties distribuo.

Dispartigo laŭ la ovoflavenhavo:

oligolecitala: malpli
mezolecitala: meze
polilecitala: multe

Distribumaniero de la ovoflavo en la ovo:

izolecitala: egala
malizolecitala: malegala
centrolecitala: centra
telolecitala: ovoflava ĉe je la vegetativa poluso

Flavaĵoj

En diversaj lokoj oni kuiras dolĉaĵojn kiuj ricevas ofte la nomon de flavaĵoj ĉar ovoflavo estas ĉefa ingredienco krom sukero. Famas ekzemple la la Flavaĵoj de Sankta Tereza el Avilo kaj la Flavaĵoj de de la Tranĉo el Arundo, ambaŭ el Hispanio.

@@ Linio 6: / Linio 6: @@
 Oni povas dispartigi ovoĉelojn laŭ la ovoflavenhavo kaj laŭ ties distribuo.
 Dispartigo laŭ la ovoflavenhavo:
@@ Linio 13: / Linio 12: @@
 * mezolecitala: meze
 * polilecitala: multe
 Distribumaniero de la ovoflavo en la ovo:
@@ Linio 21: / Linio 19: @@
 * centrolecitala: centra
 * telolecitala: ovoflava ĉe je la vegetativa poluso
+==Flavaĵoj==
+En diversaj lokoj oni kuiras dolĉaĵojn kiuj ricevas ofte la nomon de ''flavaĵoj'' ĉar ovoflavo estas ĉefa ingredienco krom [[sukero]]. Famas ekzemple la la [[Flavaĵoj de Sankta Tereza]] el [[Avilo]] kaj la [[Flavaĵoj de de la Tranĉo]] el [[Arundo]], ambaŭ el [[Hispanio]].
 [[Kategorio:Substancoj]]