Paragvaja supo: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Dominik (diskuto | kontribuoj) e kategorio |
Dominik (diskuto | kontribuoj) e Vidu ankaŭ |
||
| Linio 3: | Linio 3: | ||
[[Dosiero:Tatacua.jpg|eta|''Tatakuá'', speciala forno kie estas kuirata paragvaja supo]] |
[[Dosiero:Tatacua.jpg|eta|''Tatakuá'', speciala forno kie estas kuirata paragvaja supo]] |
||
'''Paragvaja supo''' ({{Lang-es|Sopa paraguaya}}) estas tipa plado de la [[Paragvajo|paragvaja]] kuirarto, produkto de gvarania kaj hispana sinkretismo. La [[Gvaranioj (popolo)|Gvaranioj]] kutimis manĝi pastajn nutraĵojn faritajn el maizfaruno aŭ [[manioko]] envolvitajn en folioj de "güembé" (''Philodendron bipinnatifidum'' - arba filodendro) aŭ banano kaj kuiritajn inter varma cindro. La [[jezuitoj]] (plejparte hispanaj), enkondukis la uzon de fromaĝo, ovoj kaj lakto (aldonaĵoj kiuj estis aldonitaj al preparado de gvaraniaj nutraĵoj). Tiel, paragvaja supo estas sala sponga kuko, tre riĉa en kalorioj kaj proteinoj.<ref>{{Citaĵo el la reto|url=http://www.equiponaya.com.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm|eldoninto= Naya|titolo=Evolución de la cocina y la alimentación en la Argentina: Un aporte para el análisis simbólico|lingvo=es|alirdato= 16 de junio de 2017}}</ref> |
'''Paragvaja supo''' ({{Lang-es|Sopa paraguaya}}) estas tipa plado de la [[Paragvajo|paragvaja]] kuirarto, produkto de gvarania kaj hispana sinkretismo. La [[Gvaranioj (popolo)|Gvaranioj]] kutimis manĝi pastajn nutraĵojn faritajn el maizfaruno aŭ [[manioko]] envolvitajn en folioj de "güembé" (''Philodendron bipinnatifidum'' - arba filodendro) aŭ banano kaj kuiritajn inter varma cindro. La [[jezuitoj]] (plejparte hispanaj), enkondukis la uzon de fromaĝo, ovoj kaj lakto (aldonaĵoj kiuj estis aldonitaj al preparado de gvaraniaj nutraĵoj). Tiel, paragvaja supo estas sala sponga kuko, tre riĉa en kalorioj kaj proteinoj.<ref>{{Citaĵo el la reto|url=http://www.equiponaya.com.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm|eldoninto= Naya|titolo=Evolución de la cocina y la alimentación en la Argentina: Un aporte para el análisis simbólico|lingvo=es|alirdato= 16 de junio de 2017}}</ref> |
||
== Ingrediencoj == |
== Ingrediencoj == |
||
| Linio 25: | Linio 24: | ||
== Referencoj == |
== Referencoj == |
||
{{referencoj}} |
{{referencoj}} |
||
== Vidu ankaŭ == |
|||
* [[Supo]] |
|||
== Eksteraj ligiloj == |
== Eksteraj ligiloj == |
||
Kiel registrite je 12:22, 17 jun. 2017
Paragvaja supo (hispane Sopa paraguaya) estas tipa plado de la paragvaja kuirarto, produkto de gvarania kaj hispana sinkretismo. La Gvaranioj kutimis manĝi pastajn nutraĵojn faritajn el maizfaruno aŭ manioko envolvitajn en folioj de "güembé" (Philodendron bipinnatifidum - arba filodendro) aŭ banano kaj kuiritajn inter varma cindro. La jezuitoj (plejparte hispanaj), enkondukis la uzon de fromaĝo, ovoj kaj lakto (aldonaĵoj kiuj estis aldonitaj al preparado de gvaraniaj nutraĵoj). Tiel, paragvaja supo estas sala sponga kuko, tre riĉa en kalorioj kaj proteinoj.[1]
Ingrediencoj
Por tradicia "paragvaja supo" estas uzataj: cepo, akvo, kuirsalo, porka ŝmalco, ovoj, freŝa fromaĝo, maizfaruno (ne polento), kazeo aŭ natura lakto, laktokremo. (tradicia recepto).
Iuj anstataŭigas la maizfarunon per freŝa maizo:
- ¾ kg da freŝa maizo
- 2 cepoj
- ½ taso da oleo
- 1 kulero da kuirsalo
- ½ kg da fromaĝo
- ¾ litro da lakto
- 4 ovoj
Aliaj variantoj, kiel la tiel nomita paragvaja supo “de estancia” aŭ “Don Carlos” (memore al tiu, kiu nomis tiun pladon) uzas preskaŭ la samajn ingrediencojn, funde ŝanĝante la kvantojn por doni al pasto pli aŭ malpli grandan konsiston kaj igi ĝin pli aŭ malpli grasa, laŭ la gusto de la manĝantoj.
Bibliografio
- “Tembi’u Paraguay” de Josefina Velilla de Aquino
- “Karú rekó – Antropología culinaria paraguaya”, de Margarita Miró Ibars
Referencoj
- ↑ Evolución de la cocina y la alimentación en la Argentina: Un aporte para el análisis simbólico (hispane). Naya. Alirita 16 de junio de 2017.
Vidu ankaŭ
Eksteraj ligiloj
Fonto
En tiu ĉi artikolo estas uzita traduko de teksto el la artikolo Sopa paraguaya en la hispana Vikipedio.