Gisto: Malsamoj inter versioj
[nekontrolita versio] | [nekontrolita versio] |
Yekrats (diskuto | kontribuoj) |
e roboto: cs:Kvasinky estas artikolo leginda |
||
Linio 1: | Linio 1: | ||
[[Dosiero:Saccharomyces_cerevisiae.jpg|right|Saccharomyces cerevisiae]] |
[[Dosiero:Saccharomyces_cerevisiae.jpg|right|Saccharomyces cerevisiae]] |
||
'''Gisto''' |
'''Gisto''' aux gistofungo estas unucxelula [[fungo]] el la sekcio de [[askomicetoj]] (Ascomycetes), uzata en la [[pano]]- kaj [[biero]]produktado. La [[generado]] okazas aux sensekse tra [[gxermado]], dividigxo aux tra seksa [[generado]] per [[asko]]estigo kun asko[[sporo]]j. |
||
Gisto estas fakultativa anaerobo: tio signifas, ke |
Gisto estas fakultativa anaerobo: tio signifas, ke gxi povas sen oksigeno kreski, plimultigxi kaj fermenti. Se oksigeno alvenas, la fermentado haltas, bakterioj plimultigxas, okazas [[putrado]]. |
||
Dum la fermentado kun malmulta (!) |
Dum la fermentado kun malmulta (!) aux sen oksigeno estigxas karbonata acido kaj (normalokaze) etilalkoholo. Cxe la "malpurajxoj" le la fermentinda likvajxo estigxas [[metanolo]] (morte veneniga). Se okazas putrado pro cxeesto de oksigeno, la bakterioj helpas estigxon de vinagroacido. |
||
== kelkaj specioj == |
== kelkaj specioj == |
||
;''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' : ([[fornogisto]], sinonimo: [[biergisto]], [[bakista gisto]]) estis unuafoje izolita en [[1888]] far [[Emil Christian Hansen]]. En la komerco aperas la seka fornogisto. |
;''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' : ([[fornogisto]], sinonimo: [[biergisto]], [[bakista gisto]]) estis unuafoje izolita en [[1888]] far [[Emil Christian Hansen]]. En la komerco aperas la seka fornogisto. |
||
;''[[Saccharomyces uvarum]]'' kaj ''[[Saccharomyces carlsbergensis]]'': tiuj |
;''[[Saccharomyces uvarum]]'' kaj ''[[Saccharomyces carlsbergensis]]'': tiuj cxi specioj [[Fermentado|fermentas]] plimulton de la [[sukero|sukertipoj]], ankaux cxe malalta temperaturo. Ili uzatas por fermentado bieroj. |
||
;''[[Candida utilis]]'' : |
;''[[Candida utilis]]'' : gxi rolas en la produkto de [[kefiro]]. |
||
;''[[Saccharomyces boulardii]]'' : uzatas |
;''[[Saccharomyces boulardii]]'' : uzatas kontraux laksado |
||
==vidu |
==vidu ankaux == |
||
* [[Biologio]] |
* [[Biologio]] |
||
*[[gistoproduktado]] |
*[[gistoproduktado]] |
||
Linio 20: | Linio 20: | ||
== |
== retpagxoj == |
||
* http://www.bierundwir.de/brauen/hefe.htm germane pri ties rolo |
* http://www.bierundwir.de/brauen/hefe.htm germane pri ties rolo cxe biero |
||
* http://www.backhefe.de |
* http://www.backhefe.de |
||
* http://www.biohefe.de |
* http://www.biohefe.de |
||
Linio 43: | Linio 43: | ||
[[bn:ইস্ট]] |
[[bn:ইস্ট]] |
||
[[ca:Rent]] |
[[ca:Rent]] |
||
[[cs:Kvasinky]] |
[[cs:Kvasinky]] {{LigoLeginda|cs}} |
||
[[da:Gærsvamp]] |
[[da:Gærsvamp]] |
||
[[de:Hefen]] |
[[de:Hefen]] |
Kiel registrite je 20:38, 29 jun. 2008
Gisto aux gistofungo estas unucxelula fungo el la sekcio de askomicetoj (Ascomycetes), uzata en la pano- kaj bieroproduktado. La generado okazas aux sensekse tra gxermado, dividigxo aux tra seksa generado per askoestigo kun askosporoj.
Gisto estas fakultativa anaerobo: tio signifas, ke gxi povas sen oksigeno kreski, plimultigxi kaj fermenti. Se oksigeno alvenas, la fermentado haltas, bakterioj plimultigxas, okazas putrado. Dum la fermentado kun malmulta (!) aux sen oksigeno estigxas karbonata acido kaj (normalokaze) etilalkoholo. Cxe la "malpurajxoj" le la fermentinda likvajxo estigxas metanolo (morte veneniga). Se okazas putrado pro cxeesto de oksigeno, la bakterioj helpas estigxon de vinagroacido.
kelkaj specioj
- Saccharomyces cerevisiae
- (fornogisto, sinonimo: biergisto, bakista gisto) estis unuafoje izolita en 1888 far Emil Christian Hansen. En la komerco aperas la seka fornogisto.
- Saccharomyces uvarum kaj Saccharomyces carlsbergensis
- tiuj cxi specioj fermentas plimulton de la sukertipoj, ankaux cxe malalta temperaturo. Ili uzatas por fermentado bieroj.
- Candida utilis
- gxi rolas en la produkto de kefiro.
- Saccharomyces boulardii
- uzatas kontraux laksado
vidu ankaux
retpagxoj
- http://www.bierundwir.de/brauen/hefe.htm germane pri ties rolo cxe biero
- http://www.backhefe.de
- http://www.biohefe.de
Eksteraj ligiloj
greke http://www.cojeco.cz Ŝablono:LigoLeginda Ŝablono:LigoElstara Ŝablono:LigoElstara