Vidi fonton por Ununatria glutamato

{{Tabela informkesto|Informkesto kemia substanco}}
{| class="wikitable floatright" width=10%
|-style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;"|<big><big>'''Ununatria glutamato'''</big></big>
|-
|colspan="2" style="text-align: center;"|<center>[[Dosiero:Monosodiumglutamate.svg|200ra|natria glutamato unubaza]]</center>
|- style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Plata kemia strukturo de Ununatria glutamato'''
|-
|colspan="2" style="text-align: center;"|<center>[[Dosiero:Monosodium glutamate3D.png|200ra|natria glutamato unubaza]]</center>
|- style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Tridimensia kemia strukturo de Ununatria glutamato'''
|-
|colspan="2" style="text-align: center;"|<center>[[Dosiero:Monosodium_glutamate_crystals.jpg|200ra]]</center>
|- style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Blankaj kristaloj de Ununatria glutamato'''
|- style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;" |<big>Alternativa(j) nomo(j)</big>
|-
|colspan="2" style="text-align: center;" |
* Glutamato de natrio unubaza
|-
||[[Kemia formulo]]||<big><center>{{KemiaFormulo|<big>'''C|5|H|8|NO|4|Na}}'''</big></center></big>'''
|-
|[[CAS-numero|CAS-numero-kodo]]||[https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=142-47-2 142-47-2]
|-
|[[ChemSpider|ChemSpider kodo]]||[http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.76943.html 76943]
|-
|[[PubChem|PubChem-kodo]]||[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/85314 85314]
|- style="background: green; color: white"
|colspan="2" style="text-align: center;" |'''Fizikaj proprecoj'''
|-
|[[Aspekto]]||blankaj kristaloj
|-
|[[Molmaso]]||169.111 g·mol<sup>-1</sup>
|-
|[[Denseco]]||2.1 g cm<sup>−3</sup>
|-
|[[Fandpunkto]]||232 °C
|-
|[[Solvebleco]]||[[Akvo]]:740 g/L
|-
|[[Mortiga dozo (LD50)]]||15800 mg/kg (buŝe)
|- style="background: yellow; color: black"
|colspan="2" style="text-align: center;" |[[Deklaroj pri Risko kaj Sekureco|'''Sekurecaj Indikoj''']]
|-
|[[Listo da R-Deklaroj|Risko]]||[[Listo da R-Deklaroj#R36/37/38|R36/37/38]]
|-
|[[Listo da S-Deklaroj|Sekureco]]||[[Listo da S-Deklaroj#S24/25|S24/25]] [[Listo da S-Deklaroj#S26|S26]] [[Listo da S-Deklaroj#S27|S27]] [[Listo da S-Deklaroj#S36/37/39|S36/37/39]]
|-
|colspan="2" style="text-align: center;" | [[Ŝablono:Danĝerosimboloj|'''Danĝero''']] {{Danĝerosimboloj|Xi}}
|- style="background: yellow; color: black"
|colspan="2" style="text-align: center;" |[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|'''GHS etikedigo de kemiaĵoj''']]
|-
|[[GHS Damaĝo-piktogramoj|GHS Damaĝo-piktogramo]]||<center>{{GHS Piktogramo|05|06}}{{GHS Piktogramo|08}}</center>
|-
|[[GHS pri klasado kaj etikedado de kemiaĵoj|GHS Signalvorto]]||Damaĝa substanco
|-
|[[GHS Deklaroj pri damaĝoj]]||{{H-Frazoj|302|311|318|360Fd}}
|-
|[[GHS Deklaroj pri antaŭgardoj]]|| {{P-Frazoj|201|280|305+351+338|308+313|501}}
|-style="background: yellow; color: black"
|colspan="2" style="text-align: center with=50%;"|<center><small>Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo<br />(25 °C kaj 100 kPa)</small></center>
|}

'''Ununatria glutamato''' ({{Lang-en|monosodium glutamate}} aŭ ''MSG'') estas la [[natrio|natria salo]] de la ne-esenca [[aminoacido]] [[glutama acido]]. Ĝi estas uzata kiel aldonaĵo por manĝaĵo ofte vendata kiel pligustigilo. Ĝi havas la HS-kodo 29224220 kaj la E-nombro E621. Komercaj nomoj inkluzivas ''Ajinomoto'', ''Vetsin'', kaj ''Accent''. Ĝi iame estis farita de [[gluteno]] de [[tritiko]], sed nun ĉefe farita de bakteria [[fermentado]].

Ĝia ĉeesto en manĝaĵo pliigas la gustosenson, kaj ĝi estas uzata kiel komuna manĝa suplemento. Foje markite kiel MSG aŭ E621 en la listo de komponantoj.

Umamo estas unu el la kvin bazaj gustoj, identigitaj kiel "viandplena" gusto. Monozodia glutamato estas disrompita, kiel menciite, en [[salivo]] kaj glutamato aktivigas specifajn ricevilojn en la gustoburĝonoj: riceviloj por aminoacidoj T1R1 / T1R3 kaj specifaj riceviloj por glutamato mGluR4 kaj mGluR1.

== Vidu ankaŭ ==
* [[Umamo]]
* [[Dunatria glutamato]]
* [[Glutamato]]
* [[Glutamino]]

{{Neorganikaj saloj de natrio}}
{{Organikaj saloj de natrio}}
{{Projektoj}}
{{Ĝermo|manĝaĵo}}
{{Glutamatoj}}

[[Kategorio:Glutamatoj]]
[[Kategorio:Natriaj kombinaĵoj]]