Booza

Booza vendita en la Bakdash (glaciaĵejo) frostitaĵejo en la Malnova Urbo Damasko

Booza (الآيس كريم واللبن en araba: "araba glaciaĵo") estas mastik-bazita glaciaĵo. Ĝi estas elasta, glueca kaj imuna al fandado en la plej varmaj klimatoj de la araba mondo, kie ĝi plej ofte troviĝas.

La glaciaĵo estas kutime kaj tradicie farita kun ingredienco nomata "sahlab (سحلب) aŭ salep (orkida pulvoro)", kiu provizas ĝin per la kapablo rezisti fandado. Salep ankaŭ estas primara ingredienco en la turka versio de ĉi tiu stilo de glaciaĵo nomata dondurma.

Konsumo kaj kulturo

La preparado de la frostitaĵo estas vera arto, kiam la vendistoj preparas glaciaĵon en profundaj ujoj kaj kiam la teksturo fariĝas malmola preparado fariĝas per granda mortaro el ligno dum baterado kaj ludado sur la glaciaĵo ĝis la glaciaĵo estas preta.

Vidu ankaŭ

• Bakdash (glaciaĵejo)
• Mastik-glaciaĵo

Eksteraj ligiloj

• recipe for Arabic Ice Cream Arkivigite je 2010-09-23 per la retarkivo Wayback Machine
• filmeto kiel prepari la glaciaĵon angle