Ĉimozino

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Salti al navigilo Salti al serĉilo
Molekulo de Ĉimozino

Ĉimozino aŭ labenzimo estas fermento, ordinare ekstraktita el la stomako de junaj, ne ankoraŭ laktonutrantaj remaĉuloj kaj kiu servis por kazeigi lakton. Tiu procezo ludas gravan rolon en la produktado ekzemple de fromaĝo.