Amilozo

Amilozo estas la unu grava komponento de amelo. Ĝi estas kemie analoga al amilopektino, glikogeno, sed la proprecoj estas diversaj.

Amilozo konsistas el plurcent (300-1000) D-glukozoj kombiniĝintaj per alfa-1,4-ligo. La amiloza ĉeno ne disbranĉiĝas. Ĝi formas helican strukturon, stabiligitan per hidrogenaj ligoj.