Lactobacillus bulgaricus: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
e r2.5.1) (robota modifo de: id:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
e r2.6.4) (robota aldono de: it:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
||
| Linio 19: | Linio 19: | ||
[[hu:Lactobacillus bulgaricus]] |
[[hu:Lactobacillus bulgaricus]] |
||
[[id:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]] |
[[id:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]] |
||
[[it:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]] |
|||
[[ru:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]] |
[[ru:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]] |
||
[[tr:Lactobacillus bulgaricus]] |
[[tr:Lactobacillus bulgaricus]] |
||
Kiel registrite je 12:44, 10 apr. 2011
Lactobacillus bulgaricus [laktobacilus bulgarikus] (nuna scienca nomo: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) estas Gram-pozitiva bakterio, kiun oni uzas en produktado de la jogurto.
Ĝin identifis unuafoje en 1905 la bulgara kuracisto Stamen Grigorov, kiu baptis ĝin.
La bakterio formas el lakto laktoacidon, kiu konservas la lakton. Ĝi malkonstruas la laktozon, tiel ĝi helpas la malsanulojn je laktoza maltoleremo, en kies korpo mankas la laktoz-malkombinaj enzimoj.
Dum la fermentado, la Lactobacillus bulgaricus produktas acetaldehidon, kiu donas guston de la jogurto. La plej grandaj importistoj de la bakterio estas Japanio, Usono kaj la Eŭropa Unio.