En la censo de 2000, estis 351 familioj kun averaĝa denseco de 3.8/km². La rasa kompono de la urbo estas de 98.95% de blankuloj, 0.12% de azianoj, 0.23% de aliaj rasoj, kaj 0.70% el du aŭ pliaj rasoj. Hispanuloj kaj Latinoj de diversaj rasoj estis 1.05% de la loĝantaro. Waterville havis la plej altan procenton de personoj informante pri prauloj el Aŭstrio en 2000 kun 12.1% de la loĝantaro.