Knäckebröd

Knäckebröd, kutima pano en la nordo de Eŭropo.

La knäckebröd (krakanta pano) aŭ spisbröd (crisp bread en angla) estas tipo de sekalpano bakita, ebena kaj malmoligita, origina de Skandinavio, kiu estas konsiderata kiel tipa sveda manĝaĵo. Pro siaj proprecoj, ĝi estas iom simila al la hispana regañá aŭ al la angla hardtack, kaj ĉiuj estas dumlonge konservebla en seka medio.

La ĉefa ingredienco estas la malneta faruno el sekalo (Secale cereale), kiu kutime estas akompanata ankaŭ el rafinita sekalfaruno aŭ de alitipaj farunoj. Kvakam antikve estis ofta la bakado hejme, aktuale oni fabrikas ĝin industrie. Ĝi enhavas giston, akvon kaj marsalon. Kelkaj receptoj aldonas vegetalan oleon, spicojn kaj branon.