Palmier
Palmier (france : palmier aŭ cœur de France), elefanta orelo aŭ franca koro estas tipe franca dolĉa kuketo (fr. viennoiserie) preparita kun sukero, kiu havas formon de koro de palmarbo aŭ formon de papilio. Dum la folia pasto leviĝas en la forno, la sukero karameliĝas[1].
La dolĉaĵo estas farita kun foliigita pasto rulita en formo de du partoj, mergita en sukero kaj fine bakita[2]. Estas alia variaĵo kiu krome estas kovrita el ĉokolado.
Ĝi estas konata en multaj landoj de la mondo, sed en la diversaj lingvoj ĝi havas malsamajn nomojn kaj ĝenerale rilatas ne nur al palmarboj, sed povas ankaŭ rilati al koroj (de Francio) kaj oreloj (germana, nederlanda).
Referencoj[redakti | redakti fonton]
- ↑ (en) Pfieffer, Jacquy. The Art of French Pastry. Knopf. p. 227.
- ↑ (fr) «Les Gourmands du South End: Elephant Ears (Palmiers)»