Lactobacillus bulgaricus: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Narvalo (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
Neniu resumo de redakto |
||
| Linio 1: | Linio 1: | ||
'''''Lactobacillus bulgaricus''''' [laktobacilus bulgarikus] ( |
'''''Lactobacillus bulgaricus''''' [laktobacilus bulgarikus] (nuna scienca nomo: ''Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus'') estas [[Gram-pozitiva]] [[bakterio]], kiun oni uzas en produktado de la [[jogurto]]. |
||
Ĝin identifis unuafoje en 1905 la bulgara kuracisto [[Stamen Grigorov]], kiu baptis ĝin. |
Ĝin identifis unuafoje en 1905 la bulgara kuracisto [[Stamen Grigorov]], kiu baptis ĝin. |
||
Kiel registrite je 08:01, 22 jan. 2010
Lactobacillus bulgaricus [laktobacilus bulgarikus] (nuna scienca nomo: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) estas Gram-pozitiva bakterio, kiun oni uzas en produktado de la jogurto.
Ĝin identifis unuafoje en 1905 la bulgara kuracisto Stamen Grigorov, kiu baptis ĝin.
La bakterio formas el lakto laktoacidon, kiu konservas la lakton. Ĝi malkonstruas la laktozon, tiel ĝi helpas la malsanulojn je laktoza maltoleremo, en kies korpo mankas la laktoz-malkombinaj enzimoj.
Dum la fermentado, la Lactobacillus bulgaricus produktas acetaldehidon, kiu donas guston de la jogurto. La plej grandaj importistoj de la bakterio estas Japanio, Usono kaj la Eŭropa Unio.