Skordalio

Skordalio (centro) servita kun humuso, legomoj kaj pita pano

Skordalio aŭ skortalio (σκορδαλιά, en la greka ankaŭ nomita αλιάδα 'aliada/aliata), estas densa kaĉo (saŭco, trempado, disvastiĝo, ktp.) En greka kuirarto tradicie farita per kombino de dispremita ajlo kun dika bazo— kiu povas esti pureo el terpomoj, juglandoj, migdaloj, aŭ likva-trempita pano - kaj tiam kirlante oleon por fari glatan emulsion. Ofte acida gusto estas aldonita al skordalio.