Dolĉacida saŭco
Acida kaj dolĉa saŭco (en tradicia ĉina:甜酸醬, en simpligita ĉina :甜酸酱; transliterumo : Tiam-sun-jeong; laŭlitere: acida kaj dolĉa saŭco; angle : Acida kaj dolĉa) estas saŭco kaj tremposaŭco de la ĉina. kuirarto Kaj el usona ĉina kuirarto, kiu gustumas dolĉa-acide kaj estas brilruĝa en koloro. Tiu saŭco iĝis populara en Nordameriko kaj Eŭropo post la evoluo de ĉin-usona kuirarto. La saŭco ofte estas servata kun ovorulaĵo, sufiĉe ofta ĉin-usona plado.
Historio[redakti | redakti fonton]
Ĉina kuirarto[redakti | redakti fonton]
La origino de tiu moderna saŭco estas saŭco el ĉina kuirarto kiu enhavis mildan rizvinagron, sojsaŭcon kaj sukeron aŭ mielon. Kelkfoje la saŭco ankaŭ inkluzivas dispremitan zingibron. Tiu ĉi saŭco estis uzata en ĉina kuirarto kiel trempaĵo por fiŝoj aŭ viandpladoj (kaj ne kiel saŭco uzata en kuirado mem). Tiu ĉi saŭco ŝanĝiĝis laŭ la uzo, do por Hasilon la saŭco estis preparita kun kapsiketo kaj sojsaŭco, kaj por ansera viando la saŭco ankaŭ inkludis ajlon.
La saŭco estas plejparte ofta en kantona kuirarto kie la saŭco kutimas spici acidan porkaĵon, pladon kiu simbolas la kuirarton, kaj fariĝis ekstreme populara en ĉinaj restoracioj en la Okcidento.
Influoj sur okcidenta kuirarto[redakti | redakti fonton]
La plej multaj el la ĉinaj enmigrintoj al la Okcidento ĝis la 1950-aj jaroj venis de Gŭangdongo provinco, tiel ke ĉin-usona kuirarto estis peze influita per kantona kuirarto. Tiu ĉi saŭco, ĉar ĝi estas servata en la Okcidento, estas ankaŭ bazita sur simila saŭco de kantona kuirarto, kaj estas uzata en la Okcidento ĉefe en kokaj aŭ porkaj pladoj. Poste, ingrediencoj kiel tomatopasto (ĉefe keĉupo) kaj ananaso estis aldonitaj al la tradiciaj pladoj, kaj okcidentaj manĝaĵoj kuiritaj en provo simili tradician ĉinan manĝaĵon faritan uzante tiun saŭcon kaj ĉi tiujn du ingrediencojn. Unu el la ĉefaj uzoj de ĉi tiu saŭco estas kiel trempaĵo por ovorulaĵo.