Parmezano
| Parmezano | |
|---|---|
| |
| Deveno | Provincioj de Parma kaj Reggio nell'Emilia, Emilio, Italio |
| Graso | 45 % |
| Formo | Rado |
| Pezo | 33-40 k g |
| Tipo | malmolega fromaĝo |
| Origino | bovinlakto |
| Produkta certifikado | protektita devenonomado |
| USDA NDB numero | 01032 |
Parma fromaĝo (aŭ parmezano el la itala Parmigiano Reggiano kiu signifas parma [fromaĝo] el reĝiaj [bovinoj] ) estas malmola fromaĝo el lakto de bovinoj el reĝia raso (itale Reggiana[1] = el Reggio nell'Emilia), ĉefe uzata kiel raspita fromaĝo.
Parmigiano reggiano estas ekde la 30-a de oktobro 1955 en Germanio kaj ekde la 12-a de junio 1996 en la tuta Eŭropa Unio protektita nomo de malmolega fromaĝo, kiu enhavas almenaŭ 32 % da graso.
La fromaĝo estas speciala ĉar ĝi estas longtempe konservebla. Parma fromaĝo ankaŭ estas vendata uzprete raspita, sed ofte tio ne estas vera aprobita Parma fromaĝo. La fromaĝo ekzemple estas uzata por grateni manĝaĵojn aŭ por ŝuti super pastoj. Sed la gusto pli bone estas laŭvalore rimarkita en tre maldikaj tranĉaĵoj sur salatoj, kun nur olivoleo kaj balzamvinagro el Modena.
Notoj kaj referencoj
Eksteraj ligiloj
- Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano (itale kaj angle)