Teurgoule

Teurgoule
Teurgoule
	Teurgoule kuirita en sia tradicia poto
Ĉefaj ingrediencoj	Rizo, lakto, sukero, cinamo
Origino	Normandio, Francio
	v • d • r

Reviziita versio de ĉi tiu paĝo, aprobita je 30 dec. 2022, estis bazita sur ĉi tiu versio.

Teurgoule [tœʁ.ɡul] estas riza pudingo, specifa al Normandio. Tradicie ĝi estis populara ĉe vilaĝaj festoj en Malsupra Normandio, kaj hodiaŭ ĝi restas familia plado^[1]. Ĝi konsistas el rizo kuirita en lakto, dolĉigita kun sukero, kaj bonodora kun cinamo kaj foje muskato. Ĝi estas bakita en kuirpoto dum pluraj horoj. Longa kuirado kreas densan brunan karameligitan kruston super la teurgoule.

La nomo devenas de la normanda lingvo kaj signifas "tord-buŝo", referenco al la vizaĝo supozeble kuntirita de iu, kiu gustumis ĝin, pro la spicado de la plado.

Teurgoule eĉ havas fratecon Confrérie des Gastronomes de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie, kiu havas sian sidejon en Houlgate kaj prezidas la jaran konkurson de teurgoule.^[2] La prezidantaj membroj surhavas la ceremonian robon de la frateco, kiu estas verda kaj oranĝa kun mantelo. La frateco konservas la oficialan recepton.

Recepto

Ingrediencoj:

2 litroj da lakto
165 gramoj da ronda rizo
150 gramoj da bruna sukero
cinamo

Nepre necesa ilo: poto el emajlita grejso

Buterumu la poton
Metu rizon, lakton, sukeron en la poton
Pulvorigu la surfacon per cinamo
Enfornigu la poton dum tri horoj (je temperaturo de 180 gradoj)

Tiu deserto estas tipa normanda recepto el la 17-a jarcento. Rizo kaj cinamo ne kreskas en Normandio sed tiuj ingrediencoj estis rabitaj sur hispanaj karaveloj kiuj grundis sur la normandaj marbordoj alvenante de « Nova Mondo ».