Portalo:Nutrado kaj gastronomio

Nutrado kaj gastronomio

Kuirado estas agado ĝenerale nomata preparo de manĝo (resp. preparo de nutraĵoj aŭ preparo de nutrado). La preparo devas okazi ĉiam tiel, ke la manĝo estu konvena por konsumado - do ĝi estu post la preparo manĝebla. Temas pri tuta vico de diversaj metodoj, teknikoj kaj teknologioj de la preparo en reciproka kombinado de diversaj krudaĵoj kaj ingrediencoj tielm, por ke estu atingita la postulata rezulto (ekz. fritado, rostado, tranĉado, miksado, gustumado, bakado ks.).

Por la kiurado necesas krudaĵoj (kutime temas pri unuecaj nutraĵoj) kaj diversaj aldonaĵoj kaj spicoj por fingustigi la bazajn krudaĵojn. Kutime oni faras laŭ donita receptaro - kuitista recepto). La guston de la rezultita manĝaĵo influas la uzitaj krudaĵoj, la uzitaj spicoj, kapablecoj de persono, kiu preparas la manĝaĵon. Persono okupiĝanta per preparado de manĝo nomiĝas kuiristo, kuiristino aŭ (precipe en pli bonaj hoteloj kaj restoracioj) ankaŭ ĉefkuiristo.

Diversajn manierojn de la preparado de manĝaĵoj uzataj tra la tuta mondo influas atingebleco de la krudmaterialoj, manĝkutimoj, estetika vidpunkto, nivelo de agrikulturo kaj ekonomiko, kulturaj kaj religiaj kutimoj.

La kuirado plej ofte signifas varman reguligon de enpaŝaj krudmaterialoj, kiu kondukas al iliaj kemiaj ŝanĝoj, plu al ŝanĝo de ilia gusto, odoro kaj aspekto. Arkeologiaj trovaĵoj montras, ke historio de kuirado estas same longa, kiel estas historio de uzado de fajro fare de homo.

En la kategorio Manĝaĵoj kaj trinkaĵoj jam pli ol 4600 artikoloj ekzistas.

Kuirteknikoj

red. Kuirteknikoj pri kuirado estas diversaj, laŭ lerteco de kuiristo.