Alĝeria kuirarto

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Salti al navigilo Salti al serĉilo
Alĝeria kuniklaĵo.

La alĝeria kuirarto estas influita de la interagoj kaj interŝanĝoj de Alĝerio kun aliaj kulturoj kaj nacioj tra la jarcentoj. Ĝi estas karakterizita de riĉaĵoj derivitaj kaj de teraj kaj de maraj produktoj. Konkeroj aŭ demografia movado al la alĝeria teritorio estis du el la ĉefaj faktoroj de interŝanĝo inter la diversaj popoloj kaj kulturoj (berberoj, araboj, turkoj, al-andalusanoj, francoj kaj hispanoj). Ĉi tiu kuirarto estas mediteranea kaj nordafrika kuirarto kun berberaj radikoj.

Alĝeria kuirarto ofertas diversajn pladojn laŭ la regiono kaj la sezono, sed legomoj kaj cerealoj restas en ĝia kerno. Plejparto de la alĝeriaj pladoj temas pri pano, viando (ŝafido, bovaĵo aŭ kokidaĵo), olivoleo, legomoj kaj freŝaj herboj. Legomoj ofte estas uzataj por salatoj, supoj, taĵinoj, kuskuso kaj saŭcaj pladoj. El ĉiuj alĝeriaj tradiciaj manĝaĵoj disponeblaj, la plej fama estas kuskuso, agnoskita kiel nacia plado.

Manĝado de porkaĵoj estas malpermesita al islamanoj en Alĝerio, laŭ la ŝario, la islama juro.

Alĝerio, kiel aliaj magrebaj landoj, produktas grandan gamon de mediteraneaj fruktoj kaj legomoj kaj eĉ iuj tropikaj. Ŝafido estas kutime konsumita. Mediteraneaj marmanĝaĵoj kaj fiŝoj estas ankaŭ manĝataj kaj produktitaj de la eta marbordo-fiŝkaptado.

Spicoj uzitaj en alĝeria kuirarto estas sekigitaj ruĝaj kapsikoj de diversaj specoj, dudek sep spicoj estas kombinitaj por la fama alĝeria spica miksado ras el hanut, kumino, cinamo, kurkumo, zingibro, papriko, koriandro, safrano, muskato, kariofilo, fenkolo, anizo, ktp.

Alĝerianoj konsumas altan kvanton da viando, ĉar ĝi troviĝas en preskaŭ ĉiu plado. Ŝafidaĵo estas la plej manĝita viando en la lando. Birdĉasaĵo kaj bovaĵo ankaŭ estas uzataj, inter aliaj nekutimaj viandoj. Sovaĝa apro estas ankaŭ ĉasata kaj manĝata, sed porkaĵo ne vendiĝas en bazaroj; ĝi povas esti aĉetata nur de ĉasistoj rekte. En la sudo la kamela viando estas ankaŭ manĝata.

Vidu ankaŭ[redakti | redakti fonton]