Madrido Fusio

El Vikipedio, la libera enciklopedio
(Alidirektita el Madrid Fusión)
Salti al navigilo Salti al serĉilo
Madrid Fusio 2018

Internacia Pintokunveno de Gastronomio Madrid Fusión (Madrido Fusio), estas kongreso internacia pri gastronomio kiu celebriĝas ĉiujare en Madrido, ĉefurbo de Hispanio, ekde la jaro 2003.

Danke al tiu evento, Madrido konvertiĝas, dum kelkaj tagoj, en la ĉefurbo de la moderna gastronomio de la tuta mondo kun speciala prezentado de la plej famaj kuiristoj de Hispanio. Ĝi celebriĝas januare en la Municipa Palaco de Kongresoj Palacio Municipal de Congresos, en la Campo de las Naciones. En ĝi partoprenis kuiristoj de enorma prestiĝo, kaj hispanaj kaj de la resto de la mondo.[1]

Laŭ jaroj[redakti | redakti fonton]

1a okazo - 2003[redakti | redakti fonton]

Partoprenis, inter aliaj, Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Salvador Gallego, Pedro Larumbe, Abraham García, Juan Pablo Felipe, Patricia Quintana, Charlie Trotter, Hervé This, Alfonso Iaccarino, kaj Tetsuya Wakuda. Inter kuiristinoj Carme Ruscalleda, la meksikia Patricia Quintana kaj la turka Gönül Paksoy.[2]

La francoj Paul Bocuse, Michel Guérard kaj Pierre Troisgros ricevis omaĝon "pro ties kontribuo al la moderna kuirarto".[3]

2a okazo - 2004[redakti | redakti fonton]

Participaron, entre otros, Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Carlo Cracco, Hervé This, Alain Llorca, Francis Paniego, ktp.

3a okazo - 2005[redakti | redakti fonton]

Partoprenis, inter aliaj, Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Paco Roncero kaj Martín Berasategui de Hispanio. La internacia partopreno estis reprezentata de Carmelo Chiaramonte (Italio), Sat Bains (Britio), Tetsuya Wakuda, Yuji Wajika kaj Kunio Takuoka (Japanio), Hervé This kaj Pierre Gagnaire (Francio), Alex Atala (Brazilo) aŭ Herman Lai (Tajvano).[4]

Oni parolis pri la kuirarto per fiŝo (Ángel León), la urba kuirarto, la olivoleo kaj la malnova kuirarto.

4a okazo - 2006[redakti | redakti fonton]

Partoprenis, inter aliaj, la hispanoj Ferrán Adriá, Joan kaj Jordi Roca, Dani García, Martín Berasategui, Angelo Corvitto, Juan Mari Arzak aŭ Jordi Herrera, ktp. Ankaŭ usonaj, francaj kaj britaj famaj kuiristoj.[5]

5a okazo - 2007[redakti | redakti fonton]

Partoprenis, inter aliaj, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Montse Estruch, Carles Gaig, Salvador Gallego, Dani García, Ricardo Gil, Xabi Gutiérrez, Ángel León, Nacho Manzano, Nati Mateos, Pedro kaj Marcos Morán, Toño Pérez, Koldo Rodero, Paco Roncero, Santi Santamaría, Ricardo Sanz, Pepe Solla, Sergio kaj Javier Torres, ktp. Inter eksterlandanoj usonaj Grant Achatz, Dan Barber kaj Charlie Trotter; ĉinaj Martin Aw Yong, Zhenxiang Dong kaj Bin Wang; francoj Pascal Barbot, Pierre Hermè kaj Frédéric Bau; angla Heston Blumenthal; italaj Davide Oldani kaj Mauro Uliassi; marokanino Fatéma Hal kaj japanoj Tetsuya Wakuda kaj Seiji Yamamoto.

La organizado centriĝis ĉefe sur la krudaj materialoj, la farmo-restoracioj kaj la produktoj sub risko de malapero; oni prelegis pri asturaj fazeoloj (fabes), la cookiesCoca-cola.[6]

6a okazo - 2008[redakti | redakti fonton]

Partoprenis, inter aliaj, Paul Pairet[7] Darío Barrio, Daniel Patterson, Fulvio Pierangelini, Susur Lee, Juan Mari Arzak, Sergi Arola kaj Carme Ruscalleda.[1][8]

La invitita kuirarto estis Skandinavio, kun kuiristoj de Danio kaj Svedio, kiel Rene Redzepi, Bo Bech, Ramus Kofoed, Mathias Dhalgren kaj Magnus Ek.[9] Estis omaĝoj al famaj telekuiristoj, kiel la hispanoj José Andrés kaj Karlos Arguiñano, la britaj Jamie Oliver kaj Heston Blumenthal, la germana Tim Mälzer kaj la franca Joël Robuchon.[10]

7a okazo - 2009[redakti | redakti fonton]

Partoprenis 70 internaciaj kuiristoj (ĉefoj), 130 ekspoziciantoj kaj ĉirkaŭ 7.200 personoj kiel vizitantoj. La centra temo estis «kuirarto kun media konscienco».[11] Intre la partoprenantaj kuiristoj estis Sébastien Bras, Pedro Miguel Schiaffino, Fernando del Cerro, Paco Morales, Rodrigo De La Calle, Skye Gyngell, kaj Santiago Orts. Oni prelegis pri Gastrobotaniko, la restoracioj kun propra fruktoĝardeno (farm food) kaj zorgo por la ekologio.[12]

Invitata lando estis Meksikio.[13][14]

Referencoj[redakti | redakti fonton]

Notoj[redakti | redakti fonton]

Bibliografio[redakti | redakti fonton]

  • VVAA, Madrid Fusión 2003. I cumbre internacional de gastronomía. 400 paĝoj kun fotoj. Foro de Debate, Madrido, 2003. (Ref.)

Eksteraj ligiloj[redakti | redakti fonton]