Glutama acido

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Struktura formulo
Glutamic Acid.png
Ĝeneralaĵoj
Nomo Glutama acido
Mallongigo Glu
E
Restaĵo-nomo α-Glutamyl-, β-Glutamyl-, Glutamoyl-
Enda aminacido Ne
Kemia formulo C5H9NO4
Aliaj nomoj
Mallonga priskribo Blanka pulvoro
CAS-numero 56-86-0
LD50 (rato) Trabuŝe > 30000 mg/kg
Fizikaj proprecoj
Agregata stato Solida
Koloro Senkolora
Denso -- g/cm3
Molmaso 147,13 g/mol
Degela punkto 225 °C
Bolpunkto -- °C
Vaporpremo -- hPa
Pliaj proprecoj
Flanka ĉeno Acida
Izoelektra punkto 3,15
pKs-valoro pKs1: 2,19 pKs2: 9,67 pKs3: 4,25
Solvebleco 11,1 g/l (en akvo ĉe 20 °C)

La glutamina acidoglutama acidoglutamato (simbolo GluE) (kemia formulo: \mathsf{HOOC-(CH_2)_2-CH(NH_2)-COOH}) estas tre disvastiĝanta amino-dikarbonacido, aminoacido en la naturo. Ĝi estas kristala kemia kombinaĵo, kiu bone solviĝas en akvo, malpli bone en alkoholo. Ĝi aperas en plimulto de proteinoj, ĉefe entenas ĝin la gluteno de grenoj. La produkto okazas per acida hidrolizo de la tritika gluteno.

Ĝi havas grandan signifon en la materialŝanĝo de la cerbo, ĝi aktive partoprenas en la transaminigaj procezoj. Ties natrio-salon (ununatria glutamato) oni uzas en medicino kaj kiel spicaĵo por gustizo.



Eksteraj ligiloj[redakti | redakti fonton]