Kamemberto

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Kamemberto
Camembert (Cheese).jpg
Deveno Francio Francio;

Normandio

Graso 35-52 %
Alto 3 cm
Pezo 250 g
Tipo blankŝimfromaĝo
Origino bovinlakto
v  d  r
Information icon.svg
Kamemberto de Normandio (el kruda bovinlakto)

Kamemberto (france Camembert) estas franca blanka ŝimofromaĝo, farita el bovina lakto.

De origino el Normandio. La fromaĝo tradicie estas farata el kruda, t.e. nesteriligita, bovina lakto. La plejmulto de la Kamembertoj tamen estas el pasteŭrizita lakto. La maturiĝa periodo daŭras proksimume tri semajnojn.

La pezo de kamemberto estas proks. 250 g, la diko 3 cm kaj la diametro de 10 ĝis 11 cm.

La nomo Kamemberto (france: Camembert), kiel uzata por la fromaĝo, ne plu havas rilaton kun la regiono el kiu ĝi devenas. Tiaj blankŝimaj fromaĝoj estas farataj eĉ en Nov-Zelando. La AOC nur estas la Kamemberto de Normandio (Camembert de Normandie)[1][2].

Kamemberto estas farata el lakto acidigita per bakterioj el la familio de laktobacilaloj, kaj al la gusto aparte kontribuas enterokokoj[3].

Referencoj[redakti | redakti fonton]

  1. The Invention of Marie Harel, Camembert de Normandie reto
  2. Pierre Boisard, Camembert: A National Myth, 2003 ( ISBN 0-520-22550-3 ) claims that camembert was one of the first globalized, homogenized, and standardized foods.
  3. SMITH, Tim. (2005) Making artisan cheese : 50 fine cheeses that you can make in your own kitchen. Beverly, Massachusetts: Quarry Books. ISBN 1-59253-197-0.

Eksteraj ligiloj[redakti | redakti fonton]