Tempeo: Malsamoj inter versioj

Browse history interactively

[nekontrolita versio]

← Iru al antaŭa ŝanĝo Iru al sekvanta ŝanĝo →

Enhavo forigita Enhavo aldonita

VidaVikiteksto

Enteksta

Kiel registrite je 18:55, 8 jan. 2007

Tempeo (indonezie: Tempe) estas kuko el sojofaboj kaj devenas el Indonezio.

Tempeo estas tradicie farita produkto surbaze de (biologaj) sojofaboj. Tiuj estas post trasorbigo kaj kuirado inokulitaj (miksitaj) kun homafabla ŝimo (rhizopus) kaj ankoraŭ dum 24 horoj inkubaciitaj.

Tempeo estas riĉa je vitaminoj el la B-grupo, vitamino A, nikotinacido, folioacido, pantotenacido, biotino, kaj fibroj kaj mineraloj kiel kalcio kaj fero, fosforo, magnezio, kalio, zinko kaj mangano. Tempeo krom tio estas malriĉa je graso kaj tute sen kolesterolo.

Pro la enzima ago dum la fermentado la nutraj elementoj fariĝas pli bone digesteblaj, kaj la malutilaj komponentoj kiel oligo-sakaridoj kaj fitinoj estas malkomponigitaj. La rezulto estas produkto kun digestiĝa koeficiento de 86%, kiu estas riĉa je altkvalitaj proteinoj kun ĉiuj esencaj aminoacidoj.

Tempeo havas neŭtralan guston, sed pro tio ke ĝi facile transprenas aliajn gustojn, ĝi estas taŭga kiel ingredienco por variaj manĝaĵoj. Ĝi ofte estas uzata en la indonezia kuirarto, kaj povas servi kiel parto de vegetaraj manĝaĵoj.

La nutra valoro de 100g da tempeo:

Energia valoro	kĴ
Karbonhidrato	9,9 g
Proteino	19,5 g
Graso	7,5 g
Vitamino B1	0,28 mg
Vitamino B2	0,65 mg
Vitamino B5	2,52 mg
Vitamino B6	830 mikrog
Vitamino B12	3,9 mikrog
Kalcio	142 mg
Fero	5 mg
Fosforo	240 mg

Vidu ankaŭ

Tofuo

Oncom

Eksteraj ligoj

@@ Linio 10: / Linio 10: @@
 Tempeo havas neŭtralan guston, sed pro tio ke ĝi facile transprenas aliajn gustojn, ĝi estas taŭga kiel ingredienco por variaj manĝaĵoj. Ĝi ofte estas uzata en la [[indonezia kuirarto]], kaj povas servi kiel parto de vegetaraj manĝaĵoj.
 La [[nutra valoro]] de 100g da tempeo:
 {| border="1"
 |-----
-| Energia valoro || 	      [[Ĵulo|kĴ]]
+| Energia valoro || 	      [[Ĵulo|kĴ]]	||
-|
 |-----
-| [[Karbonhidrato]] || 	    9,9    g
+| [[Karbonhidrato]] || 	    9,9    g ||
-|
 |-----
-| [[Proteino]]	       ||  19,5    g
+| [[Proteino]]	       ||  19,5    g ||
-|
 |-----
 | [[Graso]] || 	    7,5  g 	 ||
@@ Linio 27: / Linio 25: @@
 | [[Tiamino|Vitamino B1]] || 	    0,28 mg 	 ||
 |-----
-| [[Riboflavino|Vitamino B2]] || 	    0,65 mg 	 ||
+| [[Riboflavino|Vitamino B2]] || 	    0,65 mg ||
+|-----
+| [[Niacino|Vitamino B5]] || 	    2,52 mg 	 ||
 |-----
 | [[Vitamino B6]] || 	    830 mikrog 	 ||
 |-----
 | [[Vitamino B12]] || 	    3,9 mikrog 	 ||
 |-----
 | [[Kalcio]] || 	    142   mg 	 ||
 |-----
-| [[Fero]] 	        || 	    5  mg
+| [[Fero]] 	        || 	    5  mg ||
 |-----
-| [[Fosforo]] 	        || 	  240  mg
+| [[Fosforo]] 	        || 	  240  mg ||
-|
 |}