Portalo:Nutrado kaj gastronomio

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Prezento de la portalo   Teo   Evoluo   Kafo
Nutrado   Antropologio kaj Socio   Ĉokolado   Kuirado   Trinkaĵoj


Foodlogo2.svg Nutrado kaj gastronomio

Karume-yaki stall by Another side of yukita in Asakusa.jpg

Kuirado estas agado ĝenerale nomata preparo de manĝo (resp. preparo de nutraĵoj aŭ preparo de nutrado). La preparo devas okazi ĉiam tiel, ke la manĝo estu konvena por konsumado - do ĝi estu post la preparo manĝebla. Temas pri tuta vico de diversaj metodoj, teknikoj kaj teknologioj de la preparo en reciproka kombinado de diversaj krudaĵoj kaj ingrediencoj tielm, por ke estu atingita la postulata rezulto (ekz. fritado, rostado, tranĉado, miksado, gustumado, bakado ks.).

Por la kiurado necesas krudaĵoj (kutime temas pri unuecaj nutraĵoj) kaj diversaj aldonaĵoj kaj spicoj por fingustigi la bazajn krudaĵojn. Kutime oni faras laŭ donita receptaro - kuitista recepto). La guston de la rezultita manĝaĵo influas la uzitaj krudaĵoj, la uzitaj spicoj, kapablecoj de persono, kiu preparas la manĝaĵon. Persono okupiĝanta per preparado de manĝo nomiĝas kuiristo, kuiristino aŭ (precipe en pli bonaj hoteloj kaj restoracioj) ankaŭ ĉefkuiristo.

Diversajn manierojn de la preparado de manĝaĵoj uzataj tra la tuta mondo influas atingebleco de la krudmaterialoj, manĝkutimoj, estetika vidpunkto, nivelo de agrikulturo kaj ekonomiko, kulturaj kaj religiaj kutimoj.

La kuirado plej ofte signifas varman reguligon de enpaŝaj krudmaterialoj, kiu kondukas al iliaj kemiaj ŝanĝoj, plu al ŝanĝo de ilia gusto, odoro kaj aspekto. Arkeologiaj trovaĵoj montras, ke historio de kuirado estas same longa, kiel estas historio de uzado de fajro fare de homo.

Cartella yellow.jpg
Bildo
Crystal Clear app xmag.png
Nuvola apps kedit.png
   
Hmm, ankoraŭ mi raspos tion!
Cartella yellow.jpg
Kvalita artikolo
Crystal Clear app xmag.png
Nuvola apps kedit.png
   
Cartella yellow.jpg
Novaj artikoloj
Crystal Clear app xmag.png
Nuvola apps kedit.png
   
Cartella yellow.jpg
Informoj
Crystal Clear app xmag.png
Nuvola apps kedit.png
   
Enmetu {{Portalo Nutrado kaj gastronomio}} en artikolojn pri kuirarto aŭ pri unuopaj manĝaĵoj kaj estiĝos
Portala ikono Portalo pri Nutrado kaj gastronomio




Sekva paĝo : Nutrado