Guŝo

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
sojfabo

Guŝo (aŭ legumo) estas unufaka malfermfrukto de la fabacoj, estiĝanta el unuopa fruktofolio kaj havanta du partojn (klapojn), kiuj disiĝas ĉe maturiĝo.

Adapto de guŝoj antaŭ konsumado[redakti | redakti fonton]

Guŝoj ne devus konsumi nekuiritaj por du kialoj. Unue ili enhavas tripsinan inhibilon. Ilia ĉefa tasko ekz. je la sojo estas protektado kontraŭ insekto. Tripsino estas unu el digestaj enzimoj kaj nekuiritaj guŝoj povas kaŭzi gravajn digestajn problemojn.[1]

Dua problema sobstanco enhavitaj en guŝoj estas lektinoj. Ili kaŭzas koaguliĝo de rosaj globetoj - globetparietoj enhavas sukerojn, al kiuj lektinoj facile ligas. Kialo de ĉeesto de lektino en guŝoj ne estas ĝis nun pliklarigata.[2]

Ambaŭ nomitaj toksaj substancoj eblas elimini per trempado kaj bolado. Tempo de trempado estas 12 horoj, poste necesas elverŝi la akvon kaj boli guŝoj en freŝa akvo. Kvanto de toksaj substancoj eblas malaltigi per ĝermado.[3]

La silikvo estas dufaka malfermfrukto de brasikacoj.

guŝo de Robinio
guŝo de pizo
maturaj guŝo de faboj

Referencoj kaj notoj[redakti | redakti fonton]

  1. MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 99
  2. MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 100
  3. MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 100