Kimĉio
El Vikipedio
Kimĉio [redakti]
| Kimĉio | |
|---|---|
| Korea Nomo | |
| Reviziita latinigo | Gimĉio |
| McCune-Reischauer | |
| Han-gul | 김치 |
| Hanĝa | 沈菜 |
Kimĉio estas koredevena fermentigita vegetaĵa plado, kiu kutime baziĝas sur la brasiko.
Pekina brasiko, rafano, ajlo, kapsiko, papriko, printempa cepeto, fermentita salikoko, zingibro, salo, kaj sukero estas kutimaj ingrediencoj. Estas variantoj, inkluzive de kaktugio, bazita sur rafano, kaj kiu ne enhavas brasikon, kaj oisobagio, kimĉio kun farĉita kukumo. Kaetnipo, aŭ sezamfolia kimĉio, havas tavolojn da sezamfolioj, marinitaj en sojsaŭco, piproj, ajlo, verdaj cepoj, kaj aliaj spicoj.
Laktobaciloj estas tre implikitaj en la fermentiĝo de kimĉio, kio rezultigas pli altan enhavon da laktoacido ol en jogurto.
Kimĉio antaŭe prononciĝis koree ĉim-ĉae (Han-gul: 침채; Hanĝa: 沈菜), kiu signifas "trempiĝita vegetaĵo".
