Hindia sezamo

Sezamo
Biologia klasado
Regno: Plantoj Plantae Divizio: Angiospermoj Magnoliophyta Klaso: Dukotiledonoj Magnoliopsida Ordo: Lamialoj Lamiales Familio: Pedaliacoj Pedaliacae Genro: Sezamo Sesamum Specio: S. indicum
Dunomo
Sesamum indicum L.

La hindia sezamo (Sesamum indicum) estas kultivata, precipe en Okcidenta Azio, Afriko, (Burkino) kaj Ĉinio, ĉefe por ties semoj, de kiuj oni prenas oleon.

Manĝaj uzadoj

Virinoj de antikva Babilono manĝis halvaon (miksaĵo de mielo kaj sezamaj semoj) por plilongigi siajn vivojn kaj belecon. Romaj militistoj ankaŭ manĝis ĝin, por gajni kaj konservi fortecon kaj energion. Halvao ankoraŭ estas kutima manĝajo en kelkaj landoj, ekzemple Turkio.

Simit

• 
• 

Simit (vidu supre), estas pano kovrita de sezamaj semoj. Ĝi ankaŭ estas nomata Koulouri aŭ Gevrek, kaj oftas en Turkio, Grekio, Balkanio kaj la Mezoriento.

Nutrado

Nutraj datumoj - Rostitaj kontraŭ nekuiritaj sezamaj semoj

Sezamaj semoj, rostitaj Nutra valoro po 100 g (3,5 unsoj) Karbonhidrato 26.04 g - Sukeroj 0.48 g - Fibro 16.9 g Graso 48.00 g Proteino 16.96 g Akvo 5.00 g C-vitamino  0.0 mg 0% Kalcio  131 mg 13% Fero  7.78 mg 62% Magnezio  346 mg 94%  Fosforo  774 mg 111% Kalio  406 mg 9% Natrio  39 mg 3% Zinko  7.16 mg 72% Procentoj estas relativaj al US rekomendoj por plenkreskuloj. Heimild: USDA Nutrient database (angl.)

Sezamaj semoj, sekigitaj Nutra valoro po 100 g (3,5 unsoj) Karbonhidrato 11.73 g - Sukeroj 0.48 g - Fibro 11.6 g Graso 61.21 g Proteino 20.45 g Akvo 3.75 g C-vitamino  0.0 mg 0% Kalcio  60 mg 6% Fero  6.4 mg 51% Magnezio  345 mg 93%  Fosforo  667 mg 95% Kalio  370 mg 8% Natrio  47 mg 3% Zinko  11.16 mg 112% Procentoj estas relativaj al US rekomendoj por plenkreskuloj. Heimild: USDA Nutrient database (angl.)

Nutraj enhavoj

Sezamaj semoj estas riĉaj fonte de oleo.

Dum jarmiloj, sezamaj semoj estas uzataj kiel fonto de manĝaĵo kaj oleo. Ĝi enhavas pli granda procento de oleo de preskaŭ ia semo. Kelkfoje, ĝi estas pli ol 50% oleo. Kompare, sojfabo estas 20% oleo. Ĝi estas unu el la plej stabilaj plantaj oleoj ĉar ĝi nature estas riĉa de antioksidantoj.

Eksteraj ligiloj

    http://www.khayma.com/sesame

    http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200021445

    http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Sesa_ind.html

    http://www.toildepices.com/fr/plantes/angio_dic/pedaliacee/sesamum/indicum.html