Cepo

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Saltu al: navigado, serĉo
Vikipedio:Kiel legi la taksonomionKiel legi la taksonomion
Cepo
Onions.jpg
Biologia klasado
Regno: Plantoj Plantae
Divizio: Angiospermoj Magnoliophyta
Klaso: Unukotiledonoj Liliopsida
Ordo: Asparagales
Familio: Alliaceae
Genro: Allium
Specio: A. cepa
Allium Cepa
L.
Aliaj Vikimediaj projektoj
v  d  r
Information icon.svg
Infloresko

La cepo (latine: Allium cepa) botanike apartenas al la liliacoj.

En la kuirarto uzatas la bulbo kaj folioj de la planto. Cepo fajnigas ĉefe saŭcojn, supojn, salatojn, marinaĵojn kaj viandaĵojn. La larmigan efikon dum la tranĉado de la cepoj oni povas iomete mildigi, se oni laboras apud malfermita fenestro.

Cepa pulvoro estas spico uzata por gustigi en kuirado. Ĝi estas farita de grincitegaj sekiĝaj cepoj, kaj estas vendita kiel ioj tipoj:

  • Blanka cepa pulvoro
  • Ruĝa cepa pulvoro
  • Flava cepa pulvoro
  • Rostita cepa pulvoro

Cepa pulvoro povas esti toksa por hundoj.

Jara produkto en tunoj — 2008
Flago-de-Ĉinio.svg Ĉinio 20,817,295
Flago-de-Barato.svg Barato 8,178,300
Flago-de-Aŭstralio.svg Aŭstralio 4,003,491
Flago-de-Usono.svg Usono 3,349,170
Flago-de-Pakistano.svg Pakistano 2,015,200
Flago-de-Turkio.svg Turkio 2,007,120
Flago-de-Irano.svg Irano 1,849,275
Flago-de-Egiptio.svg Egiptio 1,728,417
Flago-de-Rusio.svg Rusio 1,712,500
Flago-de-Brazilo.svg Brazilo 1,299,815
Fonto:
UN Food & Agriculture Organisation (FAO)

Flavonoidoj de la cepo[redakti | redakti fonton]

La flavonoidoj estas naturaj biologiaj substancoj, kiuj posedas anti-inflamajn, anti-alergiajn kaj anti-hemoragiajn proprecojn, sed ilia plej grava tasko estas kiel anti-oksidantoj. Cepo kaj ajlo estas riĉaj substancoj pri fenolataj kombinaĵoj, kaj la cepoj enviciĝas inter la plej gravaj dietofontoj pri flavonoidoj. La ĉefaj flavonoidoj trovataj en la cepo estas[1]:

Fenolataj kombinaĵoj de la cepo[redakti | redakti fonton]

Fenolataj acidoj estas naturaj antioksidantoj kaj kaŭze de tiuj proprecoj ili estas tre esplorataj. Ili estas tre gravaj pro ilia neŭtraligo de la liberradikaloj generitaj en la organismo, kiuj asociiĝas al diversaj malsanoj tiel kiel kancero kaj kardiovaskulaj malsanoj. La ĉefaj fenolataj kombinaĵoj de la cepo estas[1]:

Krom tio, ajlo kaj cepo kapablas elpreni kaj kumuli la elementon Selenon el la grundo, kaj ĝin utiligas por la biosintezo de la selenocisteino, iu aminoacido necesa por la sintezo de la seleno-proteinoj, inklude de la anti-oksidaj enzimoj glutationo peroksidazo[2], tioredoksina reduktazo[3] kaj jodotironina dejodinazo[4].

Vidu ankaŭ[redakti | redakti fonton]

Referencoj[redakti | redakti fonton]