Etila sorbato

Etila sorbato
Plata kemia strukturo de la Etila sorbato
Tridimensia kemia strukturo de la Etila sorbato
Kemia formulo	C8H12O2
CAS-numero-kodo	2396-84-1
ChemSpider kodo	1267058
PubChem-kodo	1550470
Merck Index	15,8847
Fizikaj proprecoj
Aspekto	senkolora aŭ flaveca likvaĵo kun fruktodoro
Molmaso	140.182 g·mol−1
Denseco	0.956g cm−3
Bolpunkto	195 °C
Refrakta indico	$n_{761}^{20}$ 1,4940
Ekflama temperaturo	69.4 °C
Acideco (pKa)	4.76
Solvebleco	Akvo:Malmulte solvebla
Mortiga dozo (LD50)	980 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R22
Sekureco	S23 S24/25
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Xi Irita Xn Noca por la sano
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H227, H411
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P273, P391, P403+235, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Etila sorbato estas sinteza organika estero, rektoĉena nesaturita seskarbonatoma kemiaĵo uzata kiel gustigagento en nutro-industrio. Ĝi estas senkolora aŭ flaveca likvaĵo modere stabila kun fruktodoro. Ĝi uzatas kiel gustiga substanco por imiti guston simile al papajo, ananaso kaj pasifrukto kun aplikoj en glaciaĵoj, trinkaĵoj kaj konfitaĵoj.

Sorbata acido kaj ĝiaj saloj kaj esteroj estas efikaj antimikrobaj kaj antioksidigaj agentoj kontraŭ multaj specioj da gistoj kaj fungoj. Kiel inhibantoj de fermentado, ĉi-komponaĵo estas utila por frukto-sukoj, vinaĵoj, viandaĵoj kaj fiŝaĵoj. Certaj mikroorganismoj, tia kia la laktatacida bakterio, samkiel kelkaj gistoj kaj ŝimoj estas rezistaj kontraŭ inhibado de sorbatoj.

Sintezoj

Sintezo 1

• Preparado per agado de sorbata acido kaj etila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Sintezo 2

• Preparado per traktado de sorbata anhidrido kaj etila alkoholo:

+2${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$2

Sintezo 3

• Preparado per reakcio de sorbata acido kaj etila klorido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Sintezo 4

• Preparado per interagado de natria sorbato kaj etila klorido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Sintezo 5

• Preparado per interagado de benzila sorbato kaj etila formiato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Sintezo 6

• Preparado per acida transesterigo inter sorbata acido kaj etila cinamato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Sintezo 7

• Preparado per alkohola transesterigo inter alila sorbato kaj etila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$ +

Reakcioj

Reakcio 1

• Hidrolizo de la etila sorbato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 2

• Sapigo de la etila sorbato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 3

• Reakcio per acida transesterigo kun formiata acido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 4

• Reakcio per alkohola transesterigo kun metanolo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 5

• Reduktigo de la etila sorbato:

${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{2[H]}}\,}}$+

Reakcio 6

• Reakcio kun NH3:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 7

• Reakcio kun HCl:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Literaturo

• Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Sixth Edition, George A. Burdock
• The Complete Guide to Making Mead: The Ingredients, Equipment, Processes ..., Steve Piatz
• Handbook of Metathesis, 3 Volume Set, Robert H. Grubbs, Anna G. Wenzel, Daniel J. O'Leary, Ezat Khosravi
• Food Additive Toxicology, Maga
• Dictionary of Food and Ingredients, Robert S. Igoe
• Concepts in Wine Chemistry, Yair Margalit

Vidu ankaŭ

• Sorbata acido
• Natria sorbato
• Metila sorbato
• Krotonata acido
• Krotonaldehido
• Etila cinamato
• Etila formiato
• Etila acetato
• Etila propionato
• Etila butirato
• Etila valerato