Natria sorbato

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Jump to navigation Jump to search
Natria sorbato
Sodium sorbate V.1.svg
Kemia strukturo de la
Natria sorbato
Sodium sorbate3D.png
3D Kemia strukturo de la
Natria sorbato
NaSORBO.jpg
Blankaj kristaloj de
natria sorbato
Alternativa(j) nomo(j)
Natria salo de sorbata acido
Kemia formulo
C6H7NaO2
CAS-numero-kodo 7757-81-5
ChemSpider kodo 4938659
PubChem-kodo 23665582
Fizikaj proprecoj
Aspekto Blankaj kristaloj
Mola maso 134,10835 g mol−1
Smiles C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[Na+]
Bolpunkto 233 °C (451 °F; 506 K)
Nutro-aldonaĵo E201
Merck Index 15,8847
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo
07 – Toksa substanco
GHS Signalvorto Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj H302, H315, H319
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj P102, P234, P305+351+338, P301+330+331, P315
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25 °C kaj 100 kPa)

Natria sorbato, sorbato de natrioC6H7NaO2 estas organika salo de natrio kaj sorbata acido, blankaj kristaloj tre solveblaj en akvo kaj identigitaj kiel nutro-aldonaĵo E201, kun proprecoj baktericidaj, antimikobraj kaj inhibanto de mikroorganismoj. Pro ĝia fiziologia inerteco, ĝia efikeco eĉ en malforte acidaj medioj kaj ĝia neŭtrala gusto, sorbata acido kaj ĝiaj saloj fariĝis reliefaj konservantoj en la nutro-sektoro en la tuta mondo dum la lastaj 30 jaroj.[1]

La reakcieco de la sorbatoj en nutro-sistemoj povas influi ĝian aktivecon kiel antimikroban agenton samkiel la sekurecoj de la produktoj. Sorbatoj ĝenerale estas pli solveblaj en akvo, dum la sorbata acido prezentas solveblecon pli altan en lipidoj ol akvo.[2]

Proprecoj[redakti | redakti fonton]

La sorbatoj estas la superherooj en la historio de manĝokonservado. Sengustaj, senodoraj kaj sen flankaj efektoj, ili vaste uzatas en nutro-industrio. Ili malpermesas ke bakterioj kaj gistoj ekkresku en multaj nutraĵoj. Pro tio ke ili estas efikaj kaj netoksaj, sorbatoj uzatas en pluraj variaĵoj de nutraĵoj inklude de fromaĝoj, ŝaŭcoj, jogurtoj, acidkremoj, panoj, tortoj, margarinoj, farĉoj, salatoj, kondimentoj, ktp.[3]

Sintezo[redakti | redakti fonton]

Sintezo de natria sorbato ekde sorbata acido kaj natria hidroksido.

Literaturo[redakti | redakti fonton]

Referencoj[redakti | redakti fonton]