Natria duacetato
| Natria duacetato | ||
| ||
| Ebena reprezentado de natria duacetato | ||
| ||
| 3D Kemia strukturo de la Natria duacetato | ||
| Alternativa(j) nomo(j) | ||
| Natria acetoacetato | ||
| Kemia formulo | ||
| CAS-numero-kodo | 126-96-5 | |
| ChemSpider kodo | 29100 | |
| PubChem-kodo | 23662384 | |
| Fizikaj proprecoj | ||
| Aspekto | Blanka delikveska pulvoro | |
| Molmaso | 142,09 g mol−1 | |
| Solvebleco | Akvo:Solvebla | |
| Mortiga dozo (LD50) | 4960 mg/kg (muso, buŝa) | |
| Sekureco | S24/25 | |
| Pridanĝeraj indikoj | ||
| Danĝero
| ||
| GHS etikedigo de kemiaĵoj[1][2] | ||
| GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
| GHS Signalvorto | Damaĝo | |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H318 | |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P280, P305, P310, P338, P351 | |
(25 °C kaj 100 kPa) | ||
Natria duacetato, duacetato de natrio aŭ [H3C-COO-]2HNa estas natria salo de acetata acido, senkolora solido uzata kiel spicaĵo kaj antimikroba agento. Ĝi estas higroskopa substanco konata pro ĝia gustiga propreco, kontrolanto de pH, nutro- konservanto kaj sekvestranto. Kiel nutro-aldonaĵo ĝi ricevas la nombron E262 kaj uzatas por reliefigi la guston de la vinagro kaj salo. Kiam malkomponita, ĝi eligas acidajn fumojn kaj iritajn substancojn.
Preparado kaj strukturo[redakti | redakti fonton]
La salo estiĝas pere de duonneŭtraligo de la acetata acido sekvata de vaporigo de la solvaĵo. Ĝi povas konsideriĝi kiel rezulto de la homoasociiĝo[3], iu efekto kiu plibonigas la acidecon de la acetata acido en koncentrita solvaĵo:
2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]− + H2O
Same priskribita kiel natria salo de acetata acido, ĝi plej bone raportatas kiel natria salo de hidrogeno-ligita anjono CH3CO2H−. La distanco inter la oksigenaj atomoj O-O estas ĉirkaŭ 2,47 Å. La specimeno ne havas signifoplenan ekzistado en solvaĵo sed estigas stabilajn kristalojn.
Literaturo[redakti | redakti fonton]
- CMC - Canadian Meat Council
- Sigma Aldrich
- FoodChem Arkivigite je 2015-08-27 per la retarkivo Wayback Machine
- Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen
- CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, Thomas E. Furia
- Food Safety 1995, Carol E. Steinhart, M. Ellin Doyle, Food Research Institute, Barbara A. Cochrane
- ChemicalLand21
- Listeria: Listeriosis, and Food Safety, Second Edition, Elliot T. Ryser, Elmer H. Marth
- Handbook of Dialysis, John T. Daugirdas, Peter G. Blake, Todd S. Ing
- Handbook of Preservatives, Michael Ash, Irene Ash
| ||||||
